PLUM – CAKE DE AJETES

Pasado el verano volvemos a las buenas costumbres., Reto color y sabor de temporada ataca de nuevo. Este mes la propuesta era muy agradable., nectarinas o ajetes (también llamados ajos tiernos o brotes de ajo).

plum-cake de ajetes

plum-cake de ajetes

A mi me encanta la fruta y la nectarina me parece deliciosa pero me apetecía preparar una receta con ajetes. No he sido capaz de encontrar ajetes frescos en el mercado, así que pensé en utilizar ajetes de bote o congelados.

Ayer buscando en el congelador me encontré un paquete de ajetes que congele esta primavera (cuando es fácil encontrarlos frescos y a buen precio). Me dio una alegría…

plum-cake de ajetes

ajetes

pues bueno esta mañana me he levantado con la receta en la cabeza y manos a la obra. Espero que os guste.

Ingredientes:

plum-cake de ajetes

ingredientes

  • 250 gr de ajetes
  • 2 cebollas medianas
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 1 yogur griego sin azúcar
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 200 gr de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

 

Modo de hacerlo:

En primer lugar picamos muy menuda la cebolla, los ajetes y el jamón.

plum-cake de ajetes

picamos la cebolla

Ponemos una cucharada de aceite de oliva en una sarten y echamos la cebolla y los ajetes y doramos, añadimos el jamón la sal y la pimienta damos unas vueltas y apartamos del fuego.

Mientras se enfría la fritada  preparamos la pasta del plum- cake., para ello mezclamos en un bol el azúcar moreno y el yogur y vamos echando los huevos uno a uno mezclando muy bien con las varillas.  Unimos la levadura con la harina y vamos echándola poco a poco al bol, seguimos batiendo y cuando este incorporada toda la harina vamos añadiendo el aceite (cuatro medidas de media cascara de huevo) poco a poco hasta obtener una pasta suave como la del bizcocho.

En este punto unimos la fritada de ajetes ya fría a la pasta mezclamos muy bien y volcamos en un molde de plum-cake forrado con papel de horno.

 

Dejamos en el horno precalentado a 190º durante 45 minutos,. Pasado este tiempo dejamos enfriar, desmoldamos y listo para degustarlo.

Yo lo he puesto de cena con unos huevos revueltos y ha sido un éxito.

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Navajas a la cazuela

Hoy tengo una de esas recetas que se comen con los ojos. Tengo que reconocer que el marisco me pierde y unos simples mejillones me hacen feliz. En estos días están entrando en el mercado mucha variedad de bivalvos (mejillones,berberechos,navajas, conchas finas  (también llamadas malagueñas), chirlas , almejas, etc, etc y a unos precios bastante asequibles.

Un plato para sentarnos a la mesa con la gente que queremos, saborearlo y disfrutarlo.

Como preparar navajas

plato terminado

 

 

Ingredientes:

  • 4 Conchas finas o almejas malagueñas
  • 9 navajas
  • 9 mejillones
  • 1/2 kg de berberechos
  • 1/2 kg de almejas o chirlas
  • Media cebolleta
  • Dos dientes de ajo
  • Un tomate maduro
  • Una hoja de laurel
  • Una cucharada de orégano
  • Coñac
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

    Como preparar navajas

    ingredientes

 

Modo de hacerlo:

Ponemos en agua con un buen puñado de sal todos los bivalvos menos los mejillones y las dejamos un par de horas para que suelten la tierra. Yo procuro hacerlo la noche de antes y los dejo en agua con sal en el frigorífico así se depuran y sueltan toda la arena que suelen traer., pero si no tenemos tiempo, con un par de horas en agua suele ser suficiente.

Limpiamos los mejillones mejillones al vapor y reservamos.  Picamos la cebolleta y  los dientes de ajo pelados. Picamos o rallamos el tomate y dejamos en espera.

En una cazuela de barro ponemos aceite de oliva como para cubrir el fondo y echamos el ajo y la cebolleta picada., dejamos dorar e incorporamos el tomate.

Una vez tengamos el tomate sofrito ponemos los mejillones limpios y dejamos abrir.

Como preparar navajas

llevamos los mejillones a la cazuela

Mientras se abren, ponemos una sarten o paellera un poco de aceite y abrimos las conchas finas (tapad la sarten que se hacen antes), conforme se vayan abriendo las vamos sacando y reservando. Hacemos lo mismo con las navajas y guardamos el caldo que haya en la sarten.

En la cazuela de barro donde tenemos los mejillones, echamos los berberechos y las almejas o chirlas. Removemos y dejamos que se vayan abriendo., Añadimos un chorreón de coñac y vamos colocando las conchas finas y las navajas. Echamos el caldo de abrir las conchas finas y las navajas que teníamos reservado

Ponemos un poco de pimienta  y espolvoreamos con orégano.

como preparar navajas

servimos caliente

Dejamos unos minutos y servimos caliente.

Espero que lo disfrutéis.

 

Dulce de chirimoyas y platano

La chirimoya es la fruta que nos ofrece  “reto color y sabor de temporada” para este mes de enero. Ya sabéis que esta fruta es de las pocas que no me gustan pero, viviendo en la Costa Tropical necesariamente hay chirimoyas en casa durante toda la temporada. Así que para no desaprovechar los alimentos busco una y otra vez las formas de tomarlas en casa.

Este dulce que he preparado tiene ademas, la ventaja de que podemos aprovechar restos de bizcocho, galletas que tengamos atrasadas., yo he aprovechado un panettone que me quedaba de la navidad y el turrón de chocolate que tenia empezado. Por eso esta receta no tiene cantidades en los ingredientes. Nuestra imaginación y nuestra despensa nos ira dando las pautas.

como aprovechar los dulces de navidad

Dulce frio de chirimoyas y platano

Espero que os guste

Ingredientes:

  • Chirimoyas
  • Plátanos maduros
  • Bizcocho, panettone o galletas
  • Turrón de chocolate o una tableta de chocolate
  • Limón
  • Coñac

    como aprovechar los dulces de navidad

    ingredientes

Modo de hacerlo:

Comenzamos por cubrir el molde elegido con rebanadas de bizcocho (yo lo he hecho con panettone) apretamos bien para que se cubran todos los huecos. Tenemos que repartir para dos capas de bizcocho.

Limpiamos las chirimoyas sacando la carne y quitando las pepitas.,  echamos la carne de las chirimoyas en el vaso de la batidora. Pelamos un plátano, troceamos y agregamos al vaso de la batidora junto con el zumo de medio limón.

Trituramos y echamos sobre nuestra base de bizcocho o galleta.

Como aprovechar los dulces de navidad

Echamos sobre la base de bizcocho

Ponemos otra capa de bizcocho encima de las chirimoyas trituradas, apretamos y preparamos dos plátanos mas partidos en rodajas., ponemos sobre la capa de bizcocho cubriendo todo el molde. Dejamos en espera.

Comop aprovechar los dulces de navidad

terminamos con los platanos

Ahora troceamos el chocolate (en mi caso turrón de chocolate con almendras), lo ponemos en un cazo al fuego bajo y vamos derritiendo. Echamos un chorreón de coñac y un poquito de agua para que no se pegue. Una vez se haya derretido echamos sobre el molde  intentando cubrir todos los plátanos. Llevamos al frigorífico y dejamos cuajar durante 24 horas.

Ya tenemos nuestro dulce o pastel frió de chirimoyas.

Como aprovechar los dulces de navidad

Dulce frió de chirimoya

Alcachofas con mejillones

Preparar unas alcachofas con marisco es algo que me encanta., desde que empiezo a idear la receta hasta que esta en la mesa disfruto cada paso y cada aroma. Hoy vamos a maridarlas con unos mejillones y vamos a disfrutar de un plato exquisito.

Como cocinar alcachofas con marisco

alcachofas con mejillones

Vamos a la cocina.

Ingredientes: 

  • 1 Kg de mejillones
  • 1 kg de alcachofas
  • Un puerro
  • Un limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajo seco en polvo
  • Pimienta blanca
  • Sal

Modo de hacerlo:

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas duras y la pelusa que tienen en el interior., las untamos con limón y las echamos en agua con limón para que no se ennegrezcan mientras limpiamos todas.

Limpiamos los mejillones y los preparamos al vapor.

Reservamos el caldo y los mejillones con una de sus valvas.mejillones al vapor

En una cazuela ponemos  aceite que cubra la base y llevamos al fuego con las alcachofas dejando que se vayan haciendo poco a poco.

como cocinar alcachofas con marisco

ponemos en aceite crudo

Picamos el puerro finamente y lo echamos sobre las alcachofas tapamos y dejamos que las alcachofas se pongan tiernas a fuego bajo. Añadimos el caldo de los mejillones y dejamos cocer. Ponemos el ajo seco y pimienta blanca

Una vez estén tiernas ponemos los mejillones en la misma cazuela rectificamos de sal y servimos calientes.

como cocinar alcachofas con marisco

unimos los mejillones

Que aproveche

como cocinar alcachofas con marisco

Alcachofas con mejillones

 

PUERROS CON VINAGRETA Y HUEVOS DUROS

Para este precioso mes de diciembre el Reto color y sabor de temporada he preparado una receta muy fácil y rápida de hacer, se trata de un entrante que probé por primera vez en casa de mi hermana Carmen y que cocino su marido Javier Diez Moro al que debo muchas de las recetas e ideas de mi blog.  Yo lo tengo pensado para alguna de las comidas familiares de estos días de Navidad, es un entrante fresco y que podemos tener preparado de antemano solo para montar el plato.Puerros con  vinagreta 016

No me enrollo mas, vamos a la cocina.

 

Ingredientes:

  • Un puerro por persona
  • Un tomate rojo
  • Una cebolleta
  • Un pimiento del piquillo
  • Una cucharadita de alcaparras
  • Una cucharadita de pipas de calabaza
  • Dos huevos cocidos duros
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mostaza
  • Escamas de salPuerros con vinagreta 001

Modo de hacerlo:

 

Limpiamos los puerros quitando las partes duras y las raíces que puedan tener, los lavamos muy bien bajo el chorro de agua eliminando la posible tierra. Quitamos la parte mas verde y guardamos para otros guisos.

Cortamos cada puerro en tres partes del mismo tamaño y ponemos a cocer al vapor durante doce minutos.Puerros con vinagreta 003

Si no tenemos una olla para cocer al vapor,los ponemos en agua con sal y cocemos durante unos diez minutos. Yo los pincho con un tenedor para ver cuando están tiernos pero sin que se nos pasen.

Mientras se hacen los puerros podemos ir preparando la vinagreta.

Nos buscamos un bote de cristal con tapadera y boca ancha y en él vamos poniendo los ingredientes de la vinagreta., las alcaparras, la cebolleta picada finamente, el tomate en trocitos pequeños, el pimiento del piquillo también picadito, Un poco de mostaza, un poco de vinagre y el aceite. Cerramos el bote y agitamos fuertemente. Guardamos en el frigorífico hasta la hora de montar el plato.

Una vez estén los puerros tiernos (al dente), los dejamos escurrir. Ponemos en una fuente los puerros escurridos, vamos echando sobre ellos la vinagreta procurando que caiga sobre todos los trozos. Puerros con vinagreta 009Adornamos con los huevos duros pelados y cortados en rodajas, ponemos un hilo de aceite sobre los huevos y echamos las pipas de calabaza y las escamas de sal y por encima.Puerros con vinagreta 010Puerros con  vinagreta 014

Llevamos a la mesa y disfrutamos.puerros con vinagreta 013

Feliz Navidad y prospero Año Nuevo

SOPA DE GALLINA

Sopa de gallina, dos versiones

Hoy traigo unas ricas sopas de gallina y lo siento por Mafalda.

Están preparadas a partir de un caldo de gallina que es el primer paso de esta receta. Vamos a ello.

Ingredientes:

  • Media pechuga de gallina con su alón
  • Una punta de jamon serrano
  • Un hueso salado
  • Unas cabezas de ajos
  • Dos hojas de laurel
  • Un manojo de perejil
  • Un limón
  • Huevos
  • Pan rallado
  • Pan frito en cuadritos
  • Sal
  • Vinagre
  • Azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra

    sopa de gallina

    ingredientes

 

Modo de hacerlo:

Primero limpiamos la gallina del exceso de grasa y de las posibles vísceras que tenga.

Ponemos en agua fría el hueso salado,la punta de jamón y la gallina. Añadimos el laurel ,el perejil,unas hebras de azafrán y una cabeza de ajos con cascara y rajados.

Llevamos al fuego y dejamos cocer hasta que la gallina este tierna. Vamos des-espumando con ayuda de una rasera. Cuando este la gallina tierna dejamos enfriar. Quitamos la capa de grasa que se haya formado, sacamos la gallina y la punta de jamón y colamos el caldo. Ya tenemos la base de nuestras sopas.

Primera sopa:

Cortamos la gallina y el jamón, quitando todos los huesos, pieles y nervios y reservamos.

Cocemos un huevo hasta que este duro, pelamos y picamos.

En una olla ponemos el caldo de gallina, dejamos calentar y añadimos  la yema de un huevo desleída en zumo de limón. la carne y el jamón picados, el huevo picado y el pan frito.

Servimos caliente.

Sopa d egallina

sopa de gallina con tostones

 

Sopa de gallina segunda versión :

Ponemos la gallina y el jamón cocidos, limpios y troceados en un cuenco con dos huevos, añadimos un majado de ajo, azafrán y perejil y un poco de pan rallado. Vamos mezclando hasta obtener una masa. Con esta masa preparamos unas albóndigas y freímos en aceite de oliva virgen.

Sacamos en papel de cocina y reservamos.

Ponemos el caldo de gallina en una olla y llevamos al fuego cuando empiece a hervir echamos las albóndigas y dejamos que se pongan tiernas.

Desleímos una yema de huevo en  un poco de vinagre y cuando estén las albóndigas tiernas apagamos el fuego e incorporamos la yema con vinagre.

sopa de gallina

Sopa de gallina con albóndigas

Servimos inmediatamente.

 

 

 

ENSALADA DE NARANJAS Y AGUACATE

Otra de las proposiciones para el reto Color y Sabor de temporada era la naranja y aunque ya prepare una receta con el otro ingrediente (la col o repollo) al recibir una cesta de naranjas de la huerta de aquí al lado me he dicho… “de cabeza al reto” y aquí estoy otra vez. Una sanisima ensalada de naranjas y aguacates.

ensalada de naranjas y aguacate

sana y muy sabrosa

Ingredientes:

  • tres o cuatro naranjas frescas y un poco acidas
  • Uno o dos aguacates (depende del tamaño)
  • Un pimiento del piquillo (de bote)
  • Un tomate
  • Una o dos manzanas
  • Media cebolla
  • Una cucharada de alcaparras en vinagre
  • Sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra

    ensalada de naranjas y aguacate

    ingredientes

Modo de hacerlo:

Comenzamos mondando muy bien las naranjas, quitando la parte blanca y cortándolas en trozos medianos., esto lo hacéis encima de la fuente donde vayamos a servirla para aprovechar el zumo que sueltan.

Ensalada de naranjas y aguacate

cortamos en la fuente donde vamos a servirla

Preparamos una especie de vinagreta con el pimiento del piquillo, el tomate, la media cebolla, las manzanas cortadas en trozos muy pequeños, sal, vinagre y aceite . mezclamos muy bien con un tenedor y reservamos.

Ensalada de naranjas y aguacate

vamos preparando la vinagreta

Abrimos el aguacate por la mitad quitamos el hueso y cortamos en trozos medianos, incorporamos a las naranjas y sobre esto echamos la vinagreta de manzana. revolvemos y servimos.

Una ensalada llena de vitaminas

Ensalada de naranjas y aguacate

vitaminas en la mesa

COL EN HOJALDRE

Para este mes con el “reto color y sabor de temporada” hemos tenido la posibilidad de preparar las recetas con una verdura y una fruta tan común en nuestras cocinas que forma parte de la familia, raro es el día que no tomamos naranja (en zumo o en el postre) y rara es la semana que no tomamos col en alguno de nuestros platos.

Yo me he inclinado por la col, pero no me preguntéis la razón. Solo por que me gusta muchísimo la col. Aunque las naranjas me encantan claro. En fin que no me lió mas. Un plato de col muy trabajado, espero que os guste.

Col en hojaldre

Col en hojaldre

Col en hojaldre

Ingredientes:

  • Una col mediana (yo he optado por la col rizada)
  • Dos salchichas estilo Bratwurst
  • 200gr de bacon
  • 100gr de jamon serrano
  • 100gr de setas variadas
  • Una cebolleta
  • Dos dientes de ajo
  • perejil
  • cominos
  • coñac
  • hojaldre
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

    Col en hojaldre

    ingredientes

Modo de hacerlo:

Lo primero que hacemos es lavar y trocear la col, quitando las hojas mas feas. Las ponemos en una olla con agua y llevamos a ebullición. Dejamos cocer durante diez minutos, escurrimos y reservamos.

Vamos preparando el hojaldre en un molde. Ponemos la mitad de hojaldre y colocamos unas lonchas de bacon. (yo he partido en dos la lamina de hojaldre para obtener una tapadera).

col en hojaldre

Partimos el hojaldre en dos y ponemos el bacon

Troceamos finamente todos los ingredientes (cebolleta, ajo, perejil, salchichas, jamón serrano y setas). Vamos incorporando a una sarten con aceite de oliva y vamos salteando. Cuando tengamos todo bien mezclado echamos la col escurrida mareamos e incorporamos un chorrito de coñac, los cominos, el perejil y salamos. Dejamos enfriar.

Cuando este fría la col vamos poniendo sobre el bacon que teníamos en el  hojaldre y vamos alternando mezcla de col y bacon. Asi hasta terminar la mezcla de la sarten. Tapamos con es resto de hojaldre, pintamos con yema de huevo y llevamos al horno.

35 minutos a 200º (pero esto depende de cada horno). Pasado este tiempo sacamos, dejamos reposar y emplatamos.

col en hojaldre

col en hojaldre

Yo lo he acompañado con cuñas de tomate aliñado.

ROPA VIEJA

Esta receta nació de la sabiduría la las amas de casa, otra manera de aprovechar los restos del cocido o puchero. Del cocido no solo salen ricas sopas y croquetas si no, esta rica receta que al igual que el puchero tiene mil formas de preparase.

Su nombre viene de la forma que toman los trozos de carne al remover y remover la cazuela, se van deshilachando. Pero fuera del nombre y del aspecto esta receta es riquísima, económica y fácil de hacer.

Bueno pues partiendo de la receta de cocido o puchero os cuento como hacer la “Ropa vieja”

Ropa vieja

servimos muy caliente

Ingredientes:

  • Restos de cocido (garbanzos,verduras, patatas, carnes, jamón y morcilla)
  • Cebolleta y puerro
  • tomate natural (triturado o partido)
  • Un diente de ajo
  • Perejil
  • Cominos
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

    Ropa vieja

    ingredientes

Modo de hacerlo:

Separamos la carne, el jamón y la morcilla del resto del cocido. Cortamos muy menudo la cebolleta y el puerro. Trituramos el tomate y reservamos, hacemos un majamos el ajo y el perejil con algo de sal y dejamos en espera. Partimos la carne y el jamón en trozos y guardamos. Desarmamos la morcilla en rodajas.

Ponemos una sarten con aceite de oliva virgen extra al fuego y echamos la cebolleta y el puerro.

Cuando este pochados echamos el tomate y el pimentón, a continuación las verdura y garbanzos del cocido. Damos unas vueltas e incorporamos la carne, una cucharada de cominos y la morcilla. Un poco del caldo de cocido y dejamos cocer unos minutos.

Echamos un majado de ajo y perejil y removemos. Servimos muy caliente con un hilo de aceite de oliva virgen.

Ropa vieja

Dejamos cocer un rato

SALMON MARINADO

Esta recta me la pasó mi hermana Carmen. Durante muchos años, ella fue la encargada de prepara el salmón para la cena de navidad (aun lo sigue haciendo) y las demás hermanas aprovechábamos para “gorronear” un poco para llevarnos luego a casa. Este año me he decidido a prepararlo yo pues, encontré una buena oferta de salmón en un conocido supermercado y he querido probar. El resultado riquísimo, todos los que lo han probado dicen que esta espectacular y a mi también me lo parece. Yo he comprado solo medio salmón pero en caso de comprar el salmón entero solo hay que duplicar las cantidades para el marinado.

Ya lo tengo en el congelador esperando para la navidad. Si os animáis aquí os cuento como lo hice.

salmón marinado

cortado finito

Ingredientes:

  • Salmón
  • 1kg de sal gorda
  • 1/2 kg de azucar
  • Sal ahumada
  • Eneldo
  • Pimienta

Modo de hacerlo:

Pedimos al pescadero que nos abran el salmón como un libro, quitando la raspa central y la cabeza. (No dudéis en pedirlas pues con ellas salen unos caldos de lujo). Una vez en casa y con ayuda de unas pinzas, vamos quitando las espinas tocando con los dedos toda la carne para que no nos quede ninguna.

salmón marinado

quitamos las espinas

Una vez limpio de espinas lo ponemos en papel de aluminio por la parte de la piel. Aparte en un cuenco hondo ponemos la sal gorda, el azúcar, cuatro o cinco cucharadas de sal ahumada, cuatro cucharadas de eneldo y una de pimienta. Mezclamos todo bien y ponemos parte de la mezcla sobre la carne del salmón, cerramos las dos partes y terminamos de cubrir con esta mezcla.

Envolvemos en el papel de aluminio, lo ponemos en un recipiente que tenga algo de altura y envolvemos en film transparente. Ponemos peso sobre el salmón y guardamos en el frigorífico. Dejamos 24 horas.

Pasado este tiempo limpiamos el salmón de sal enjuagando bajo el grifo. Secamos muy bien y guardamos en el congelador hasta el momento de cortarlo y disfrutarlo.

Espero que os salga tan rico como este.

salmón marinado

sacamos del congelador y cortamos finito

RABO DE TORO EN SALSA

Esta receta de rabo de toro es la que hacia mi madre y que nos sabia a gloria, la única diferencia es que yo le pongo zanahorias y ella no pero lo demás es igual igual. Me voy a la cocina

rabo de toro en salsa con patatas fritas

rabo de toro en salsa

Ingredientes:

  • Un rabo de toro troceado
  • Una cebolla picada
  • Dos zanahorias en trocitos
  • Dos dientes de ajo picados
  • Una lata de tomate natural triturado (como 300 gr)
  • Un vaso de vino tinto
  • Un vaso de agua
  • Laurel
  • Clavo
  • Semillas de cilantro
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta en grano
  • Azafran
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Patatas para la guarnición

Modo de hacerlo:

Mareamos el rabo de toro en la olla expres con un poco de aceite, sellamos la carne y sacamos en un plato mientras continuamos la receta.

En la misma olla, ponemos los ajos picados, la cebolla picada, la zanahorias y las hojas de laurel. Dejamos que se pongan las verduras blandas y añadimos el tomate triturado dejamos freír y echamos la copa de vino tinto.

Mientras, machacamos en el mortero los dientes de ajo,la pimienta,el cilantro, el perejil, el azafran y la sal

Ponemos otra vez el rabo de toro que teníamos reservado, y añadimos el majado del mortero., echamos un vaso de agua añadimos un poco mas de sal y removemos

Cerramos la olla y dejamos hacer durante 45 o 50 minutos, pasado este tiempo  (y cuando podamos abrir la olla expres) pinchamos la carne intentando separarla del hueso., si vemos que sale con facilidad ya esta lista si no la dejamos un poco mas en el fuego pero, con la olla destapada y vigilando que no se nos agarre la carne al fondo de la olla.

Freímos unas patatas y servimos caliente. Buen provecho

rabo de toro en salsa

servimos caliente

Marmitako de bonito

Hoy nos vamos al mar., este es un plato muy marinero, la primera vez que tome marmitako fue en la cocina de mi cuñada Carmen. Llegábamos de un largo viaje y ese plato fue un gran reconstituyente.

Yo no se si esta es su receta pero os aseguro que esta riquísima.

Marmitako de bonito

Marmitako

Vamos a la cocina.

Ingredientes:

  • Un bonito
  • Dos zanahorias
  • Dos dientes de ajo
  • Unas ramas de apio
  • Unas ramas de hinojo
  • Una cebolla
  • Laurel
  • Semillas de anís
  • Dos clavos de olor
  • Seis o siete patatas
  • Azafrán en rama
  • Un puñado de berberechos
  • Un poco de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra

    Marmitako de bonito

    para el marmitako

Modo de hacerlo:

Pedimos en la pescaderia que nos abran el bonito y le quiten la espina central y la cabeza (pero la pedís para el caldo).

Ponemos  la espina central y la cabeza en una olla con unos dos litros y medio de agua fría e incorporamos las zanahorias peladas, un diente de ajo,  el apio, el hinojo, media cebolla, el laurel, las semillas de anís y los clavos de olor. Salamos y dejamos reducir el caldo a la mitad.

Marmitako de bonito

para el caldo

Ponemos los berberechos en agua con sal y reservamos

Mientras se hace el caldo terminamos de arreglar el pescado, le quitamos la piel y lasraspas y troceamos en dados medianos.

Marmitako de bonito

quitamos las raspas y la piel

En una cazuela con aceite de oliva virgen extra ponemos el ajo picado y la otra media cebolla, pochamos y cuando este la cebolla transparente echamos las patatas peladas y troceadas, añadimos unas hebras de azafrán e incorporamos el caldo colándolo con un colador muy fino.

Dejamos cocer las patatas y cuando estén tiernas añadimos los dados de bonito y los berberechos. Una vez se hayan abierto los berberechos tapamos y pagamos el fuego. Dejamos reposar unos minutos y servimos, de esta forma el bonito no se nos quedara demasiado seco.

Espero que os guste

Marmitako de bonito

servimos caliente

GAZPACHO DE SANDIA

Gazpacho de sandia:

Esta semana me regalaron una sandia que por estar algo insípida no gusto mucho en casa. Hoy domingo ya necesitaba reciclarla de alguna manera y he pensado en despedir el verano con un gazpacho diferente. ¡Ahi va mi receta.!

Gazpacho de sandia

gazpacho de sandia

 

Ingredientes:

 

  • Una sandia  (Sin pepitas y troceada)
  • Unos cuantos tomates  (depende de lo grande que sea la sandia)
  • Un pimiento verde
  • Dos dientes de ajo
  • Una miga de pan
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre

Lo primero que tenemos que hacer es trocear la sandia y quitarle las pepitas, ponemos los trozos en una fuente y reservamos.

Hacemos un gazpacho triturando con la batidora los tomates, los ajos pelados, la miga de pan y el pimiento verde troceado. Añadimos la sandia troceada, aliñamos con el aceite la sal y el vinagre., Seguimos triturando y pasamos por un chino. Como la sandia tiene mucha agua no necesitamos añadir nada de liquido.

Guardamos en el frigorífico y servimos muy frío.  Delicioso

gazpacho de sandia

servimos frio

Bufanda para bebe

Bufanda para bebe

bufanda

Bufanda de punto

Esta bufanda la he hecho aprovechando unas lanas que me quedaron del año pasado.

He seguido un poco las instrucciones de la revista Katia nº 70 , ne la pagina 78 el modelo 32, pero he variado el final para no tener que cortar y coser.

He utilizado agujas nº 5 y para la cabeza y la cola la calidad bombon., para el cuerpo la calidad Funki.

Toda la prenda se teje a punto bobo (todas las vueltas al derecho)

Comenzamos montando 5 puntos en la calidad bombón y trabajamos en la primera vuelta aumentando en los laterales y el centro un punto hasta obtener 7 puntos.

La segunda vuelta y todas las pares la trabajamos a punto bobo.

Vamos aumentando puntos en los laterales hasta alcanzar el ancho deseado (yo he puesto 22 puntos)

cambiamos de color y con calidad funki continuamos el cuerpo.

Hacemos un largo de aproximadamente 83 centímetros y cambiamos a la calidad bombón. Vamos menguando un punto a cada lado en las vueltas impares hasta obtener cinco puntos y seguimos haciendo la cola durante quince centímetros.

Para hacer las orejas montamos tres puntos y trabajamos aumentando un punto a cada lado, la segunda vuelta y todas las pares al derecho la tercera aumentamos un punto a cada lado (tendremos siete puntos) y en la quinta cerramos. Hacemos la otra oreja igual.

Los ojos podemos utilizar unos botones negros aunque yo he preferido hacer dos rectángulos blancos a punto de jersey derecho y bordar a pasadas en negro la niña del ojo.

Ya tenemos una bufanda para nuestro bebe.

bufanda

Bufanda de punto

Fideos gordos con almejas

Aunque hoy termina agosto quedan muchos dias para disfrutar de la playa y del sol. Las comidas marineras son mi debilidad, (creo que me gustan todas).  Cuando preparo esta receta siempre recuerdo la cara de mi sobrina Cecilia saboreando cada cucharada. Va por ti guapa.

fideos con almejas

fideos con almejas

Ingredientes para dos personas:

fideos con almejas

ingredientes

  • Un tazon de fideos gordos huecos
  • Un tazon de almejas lavadas
  • Dos tazones de caldo de pescado (podeis utilizar caldo preparado)
  • Una tacita de perejil picado
  • Una tacita de ajos picados
  • Azafran
  • Pimenton dulce
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Alioli (opcional)

Modo de hacerlo:

En una sarten honda ponemos un poco de aceite de oliva, el perejil y los ajos picados., llevamos al fuego, ponemos unas hebras de azafran y dejamos sofreir.

Echamos las almejas lavadas y  a continuación los fideos.

Ponemos una cucharadita de pimenton dulce y cubrimos con el caldo. Añadimos un poco de pimienta molida.

Dejamos hacer hasta que la pasta este en su punto.

Para servirlo podemos poner un poco de salsa alioli en cada plato o un cuenco en el centro de la mesa.

Espero que os guste.

fideos con almejas

fideos con almejas

Calabaza frita con chorizo de ciervo

Este mes para el Reto color y sabor de temporada podíamos optar por los aguacates o la calabaza. Las dos cosas me encantan pero al final he optado por la calabaza (y eso que vivo rodeada de aguacates) Los aguacates que tenia en casa estaban muy pasados y no podía hacer gran cosa con ellos. Bueno pues sin enrollarme mas os explico mi receta

Calabaza frita con chorizo de ciervo

calabaza frita

Calabaza frita con picatostes

Ingredientes:

  • Media calabaza troceada
  • Dos dientes de ajo
  • Un chorizo de ciervo (o normal) partido en pedacitos
  • Un pimiento verde troceado
  • Una cucharadita de orégano
  • Una cucharadita de cominos
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Un chorreón de vinagre
  • Un poco de sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unas rebanadas de pan frito para la presentación del plato

    calabaza frita

    ingredientes

Modo de hacerlo:

Ponemos una sarten con un poco de aceite, echamos el chorizo de ciervo troceado y salteamos. Sacamos en un plato y reservamos., a continuación echamos el pimiento verde y hacemos durante unos minutos, echamos la calabaza troceada y removemos.

calabaza frita

salteamos el chorizo

calabaza frita

echamos el pimiento verde

calabaza frita

ponemos la calabaza

Mientras se va haciendo la calabaza machacamos los ajos, el orégano,, el pimentón, los cominos y la sal. Ponemos un poco de vinagre y reservamos.

calabaza frita

hacemos el majado

Vamos moviendo la calabaza con ayuda de una espátula o de una rasera, dando pequeños golpes a los trozos de calabaza para que se vaya desarmando. Cuando la calabaza empiece a tomar color echamos un poco de agua y seguimos removiendo.

Dependiendo del tipo de calabaza tardaremos mas o menos tiempo en convertirla en casi puré. Cuando alcance la textura que deseamos añadimos el majado del mortero removemos e incorporamos el chorizo reservado. Dejamos unos cinco minutos para que se unan los sabores.

Servimos en platos de barro con rodajas de pan frito (en mi Jaén se llaman picatostes).

calabaza frita

Calabaza frita con picatostes

Brocoli con almendras

Una verdura que poco a poco va encontrando sitio en nuestras cocinas. Normalmente la preparo al vapor con una salsa de limón y mostaza pero hoy voy a prepararla con unas almendras que le de un sabor diferente. Yo he acompañado el brocoli con unos huevos mollet (que también explico como los hago) para tener un primer plato mas completo.

Brocoli con almendras

Brocoli con almendras y huevos mollet

Manos a la obra

Ingredientes:

  • Un brocoli mediano
  • Un buen puñado de almendras crudas
  • Seis o siete dientes de ajo pelados
  • Un limón
  • vinagre
  • Sal
  • Un vasito del agua de la cocción
  • Aceite de oliva virgen
  • Dos huevos

    Brocoli con almendras

    ingredientes

Modo de hacerlo:

Separamos el brocoli en pequeños manojos, lo lavamos muy bien y lo ponemos a cocer al vapor en una olla vaporera con agua y sal en el fondo. En tronco picadito puede servirnos para sopas de verduras o caldos.

Tenemos el brocoli unos diez minutos pinchando el tronco con un  tenedor para ver cuando está al dente. Apartamos del fuego, echamos el zumo de medio limón por encima  y reservamos un vaso del agua de cocción.

En una sarten con un poco de aceite freímos los ajos y las almendras, las sacamos al mortero con un poco de sal y las machacamos cuidando que queden trozos pequeños (no queremos una pasta). Añadimos el vaso de agua de cocción, el zumo del otro medio limón y un chorreón de vinagre.

Ponemos en una sarten un poco de aceite y con cuidado vamos colocando los ramos de brocoli, salteamos un poco y echamos el majado del mortero. movemos con pequeños golpes de sarten para que se mezcle y servimos con los huevos mollet.

Los huevos los ponemos en un cazo con agua hirviendo y sal ayudándonos de un colador para no quemarnos. Dejamos que vuelva el hervor y contamos cinco minutos. Llevamos al fregadero y bajo el chorro de agua los enfriamos, dejándolos en agua fría hasta utilizarlos. Quitamos la cascara con mucho cuidado pues al estar blandos pueden romperse y ponemos abiertos sobre nuestro brocoli.

Espero que os guste.

Salmorejo de fresas

Esta receta voy a dedicársela a mi querido nieto Erik, ama el salmorejo y adora las fresas., esta puede ser su receta favorita. El sabor sorprende y la textura nos invita a comer cucharada tras cucharada hasta llegar al fondo del plato. Espero que os guste.

Salmorejo de fresas

decoramos con hierbabuena

 

Ingredientes: 

  • 1/2 kg de fresas
  • 4 ó 5 tomates de pera
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • Un trozo de pan del dia anterior
  • Sal
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una rama de hierbabuena

    Salmorejo de fresas

    ingredientes

Modo de hacerlo:

Lavamos las fresas con abundante agua y quitamos el pedúnculo. Hacemos lo mismo con los tomates y el pimiento.

En un cuenco bastante hondo ponemos el trozo de pan, las fresas troceadas, los tomates y el pimiento en trozos., quitamos el germen a los dientes de ajo y agregamos al cuenco.

Aliñamos con sal, vinagre y aceite.

Trituramos con la batidora y pasamos por el chino.

Dejamos enfriar en la nevera, servimos en cuencos individuales adornados con hierbabuena.

Voladillos de bacalao

Por estas fechas en España es muy típico preparar recetas con bacalao (en salazón, congelado o fresco) es uno de los pescados mas sabrosos de la cocina española. Es cierto que el bacalao en salazón bueno, esta por las nubes pero podemos encontrar en las pescaderias fresco o congelado mas acorde con nuestro presupuesto. Esta receta se prepara con bacalao desalado pero, a mi me quedaba un poco de bacalao fresco y me venia bien aprovecharlo para los voladillos. La diferencia es que tendremos que poner sal a la masa para que no nos quede soso.

Voladillos de bacalao

Calientes o fríos, igual de ricos

Si os apetece os cuento que he necesitado y como los he preparado.

 

Ingredientes:

  • 200gr de bacalao fresco
  • Una cebolleta
  • Una patata cocida
  • Dos dientes de ajo
  • Una taza de harina
  • Un poco de levadura en polvo
  • Dos huevos
  • Sal
  • Vinagre
  • Perejil
  • Una hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen

    Voladillos de bacalao

    Ingredientes

Modo de hacerlo:

Comenzamos blanqueando el bacalao, para ello ponemos agua en un cazo junto a unas gotas de aceite de oliva y una hoja de laurel. La llevamos al fuego y cuando comience a hervir apagamos e introducimos el bacalao en el cazo y tapamos. Dejamos cinco o seis minutos. Sacamos el bacalao del agua  y reservamos esta para preparar la masa. Dejamos enfriar un poco el bacalao y limpiamos de raspas y pieles, reservamos.

Aplastamos la patata cocida con la ayuda de un tenedor  hasta hacer un puré.

Picamos la cebolleta, los dientes de ajo y el perejil.

En un cuenco ponemos la harina y una cucharadita de levadura, vamos incorporando el agua de la cocción del bacalao y removiendo hasta obtener una pasta (ni liquida ni espesa).

En otro cuenco ponemos las claras de los huevos y batimos a punto de nieve, incorporamos la cebolleta picada, los ajos y el perejil., la patata hecha puré, el bacalao limpio, la masa de harina y agua y las yemas de los huevos. Mezclamos muy bien, ponemos sal y unas gotas de vinagre.

Si vemos que la masa esta demasiado liquida nos cocemos otra patata, la machacamos y la incorporamos a la masa o también podemos echar manos de copos de puré de patatas si tenemos en casa.

Ponemos al fuego una sarten con aceite y cuando este caliente vamos cogiendo masa con ayuda de una cuchara y echándola en el aceite caliente, dejamos dorar y sacamos sobre papel de cocina.

Voladillos de bacalao

Freímos en abundante aceite caliente

Podemos tomar calientes o fríos están igual de ricos. Buen provecho

Voladillos de bacalao

Sacamos sobre papel de cocina

 

Ensalada de apio y manzana

Como dice la publicidad de un conocido comercio, “ya es primavera….” . Pues bien, como hace tiempo de primavera, hoy nos vamos a tomar un delicioso primer plato, lleno de vitaminas y sabor. Eso si tenéis que ser unos enamorados del sabor del apio (no a todo el mundo le agrada). Yo tengo la suerte de que en mi casa nos gusta a todos. Vamos a la cocina.

lista para comer

Ensalada de apio y manzana

 

Ingredientes:

  • Un apio grande y jugoso
  • Una manzana ácida
  • Un buen puñado de nueces
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Mostaza

    Ingredientes

    Ensalada de apio y manzana

 

Modo de hacerlo:

Lavamos muy bien el apio separando las pencas del troncho, elegimos las pencas que estén jugosas y guardamos las demás para hacer caldos, sopas o guisos. Cortamos las pencas de apio en ruedas no demasiado finas y echamos en la ensaladera.

Mondamos la manzana, partimos en cuartos y cada cuarto en dados, añadimos a la ensaladera. (Si no vamos a tomar inmediatamente debemos de poner un poco de zumo de limón para que la manzana no se nos oxide).

Abrimos las nueces y rechazamos las que no estén frescas, las limpiamos un poco de posibles cascarillas y ponemos junto a los otros ingredientes.

En un bote de cristal limpio y  con tapadera, ponemos la sal, el vinagre, el aceite y la mostaza a nuestro gusto, cerramos la tapa y agitamos hasta que la mezcla emulsione. Echamos sobre la ensalada , removemos y llevamos a la mesa.

Así de fácil y así de rica.

mezclamos

Ensalada de apio y manzana

 

Queso en aceite picantillo

Hoy os invito a un aperitivo muy fácil de hacer y con aliños que tenemos normalmente en casa. El único inconveniente es el tiempo. Se prepara rápidamente pero…necesita estar en el aliño durante al menos tres o cuatro semanas. (Yo he aprovechado un gran trozo de queso que se había quedado algo duro después de la navidad) Cuantos mas días los dejemos tomar el sabor de las hierbas mas rico estará.

Queso en aceite

tapita con regañas

 

Ingredientes:

  • Un buen trozo de queso curado
  • Varios dientes de ajo con cascara
  • dos o tres guindillas
  • Unas hojas de laurel
  • Tomillo
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra

    Queso en aceite

    ingredientes

Modo de hacerlo:

 

Cortamos en taquitos el trozo de queso quitando la corteza. Vamos colocando el queso en un bote de cristal muy limpio y con un buen cierre.

Introducimos todos los ingredientes en el bote (o los botes, depende de la cantidad de queso) y los cubrimos con el aceite. Tapamos y guardamos durante varias semanas (mínimo dos semanas).

Para preparar una tapita solo tenemos que sacar los tacos de queso deseados y servirlos con pan o regañas.

Queso en  aceite

Una rica tapita

Un buen vino o una cervecita y listo para disfrutar

Pipirrana de Jaen

Este es un plato muy típico de la cocina de mi tierra., como suele suceder con los platos populares cada casa tiene su forma especial de prepararla, (ya lo dice la sabiduría popular, hay mas días que ollas).  Yo os cuento como se hacia en mi casa y como me gusta hacerla a mi.

Pipirrana jienense

Servimos en el dornajo

Quizás penséis que con el frió, eso de tomar una ensalada no mola mucho  pero os aseguro que con la cantidad de pan que se toma con la salsita  y si podemos tomarnos un vinillo, entraremos en calor rápidamente.

Vamos a ponernos manos a la obra.

 

Ingredientes:

  • Tres tomates grandes maduros
  • Una cebolleta
  • Un diente de ajo
  • Dos huevos cocidos duros
  • Un pimiento verde
  • Una lata mediana de atún en aceite de oliva
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre

    Pipirrana jienense

    Ingredientes

Modo de hacerlo:

Pelamos los tomates y los partimos en trocitos muy pequeños, los vamos echando en el dornajo (un recipiente de madera que se usa en Jaén para este plato). Esta claro que podemos hacerlo en cualquier fuente para ensalada, siempre que sea un poco honda.Picamos la cebolletas muy menuda y la incorporamos al tomate.

En el vaso de la batidora echamos el pimiento verde lavado, troceado y limpio de pepitas, el diente de ajo pelado, las yemas de los huevos duros, un buen chorreón de aceite de oliva , sal y vinagre a nuestro gusto.

En el dornajo incorporamos las claras de los huevos duros picadas y el atún en aceite..

Pipirrana jienense

picamos las claras

Pipirrana jienense

echamos el atun

Batimos la mezcla del vaso de la batidora y volcamos en el dornajo. Removemos bien y servimos acompañado de un buen trozo de pan de hogaza.

Un primer plato con mucha historia

Pipirrana jienense

acompañamos con pan de pueblo

Empanadillas de carne y morcilla de cocido

Para aprovechar la carne del cocido, normalmente preparo croquetas pero, como esta vez me ha quedado también un buen trozo de morcilla he pensado en variar un poco.

Empanadillas de puchero

comemos frias o calientes

Vamos a preparar una buena fuente de empanadillas.

Ingredientes:

Empanadillas de puchero

ingredientes

  • Un paquete de obleas para empanadillas
  • Un poco de tomate frito
  • Una cebolla pequeña
  • La carne y la morcilla del cocido bien picadita (pollo, gallina, ternera,cerdo)
  • Aceite de oliva virgen
  • La yema de un huevo (para barnizar las empanadillas)

Modo de hacerlo:

 

Tenemos que limpiar la carne de huesos, ternillas y pieles, picamos muy bien y reservamos.

Cortamos la cebolla muy menuda y pochamos en una sarten con un poco de aceite, añadimos la carne y la morcilla removemos y y echamos un poco de tomate frito (no digo cantidad por que depende de la carne que tengamos). Apartamos la sarten del fuego y comenzamos a rellenar las obleas.

Empanadillas de puchero

hacemos un sofrito

Ponemos en el centro de cada oblea una cucharada de relleno, cerramos y sellamos con ayuda de un tenedor.

Colocamos las empanadillas en la fuente de horno, con ayuda de un pincel barnizamos las obleas con yema de huevo batida y llevamos al horno durante 15 minutos a 150º.

Podemos comer frias o calientes.

Empanadillas de puchero

frias o calientes

Minestrone con alubias

Hoy nos vamos a preparar un buen plato de pasta., calentito, energético y de fácil preparación.

servimos caliente

Minestrone

Pasamos a la cocina.

Ingredientes:

paste , alubias, y verduras

Minestrone

  • 250 gr de pasta mediana (pistón rayado, o conchitas)
  • 259 gr de alubias (pintas, rojas o normales)
  • 100gr de jamon serrano
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 berenjena
  • 1 rana de apio
  • 1 chirivia (si no la encontramos no la ponemos)
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva virgen
  • perejil
  • laurel
  • albahaca seca
  • oregano
  • pimienta molida
  • Un litro y medio de caldo de carne

Modo de hacerlo:    

La noche de antes ponemos las alubias en agua y las dejamos toda la noche. Cuando vayamos a preparar la minestrone las sacamos del agua enjuagamos y escurrimos.

Limpiamos y picamos muy menuditas todas las verduras y el jamón. Ponemos una olla (yo lo he hecho en olla expres) con un poco de aceite al fuego y echamos el ajo picado y el puerro., doramos un poco e incorporamos el jamón.  Echamos el caldo de carne frio a la olla y seguidamente las alubias. (Si no tenemos caldo preparado usamos agua y caldo concentrado).

judias caldo y verduras

minestrone

Seguimos echando las verduras picadas y terminamos con el perejil y la hoja de laurel.

Cerramos la olla expres y dejamos cocer durante media hora. Pasado este tiempo y cuando la olla pierda presión abrimos la tapa y ponemos otra vez al fuego. Una vez vuelva a hervir el caldo echamos la pasta removemos y dejamos cocer diez minutos.

minestrone

Echamos la pasta

Rectificamos de sal, añadimos albahaca seca, oregano y pimienta molida. Servimos muy caliente.

Ensalada templada de lombarda

Esta receta me la pasó mi querido hermano Norberto, (un “cocinillas” de primera). Es un plato fresco y muy agradable que en estos días de comidas copiosas y pesadas nos sirve para equilibrar un poco los menús.

Ensalada templada

lombarda y gambas

Ingredientes:

  • Una lombarda mediana (yo solo he utilizado media)
  • 1/4 de kilo de gambas arroceras   (congeladas o frescas)
  • Una guindilla
  • Seis o siete dientes de ajo
  • Una naranja
  • Un limón
  • Sal maldon o sal gruesa
  • Aceite de oliva virgen

    Ensalada templada

    ingredientes

Modo de hacerlo:

Comenzamos por lavar y picar la lombarda en juliana, lo mas fina posible. La colocamos en una fuente y la marinamos con el zumo de la naranja y del limón., tapamos con film transparente y dejamos en el frigo como mínimo durante una hora. Cuanto mas tiempo la dejemos marinar mas sabor tomara la lombarda. (Yo la he dejado unas cuatro horas).

Mientras pelamos las gambas y reservamos las cabezas. Picamos los dientes de ajo en ruedas finas y lavamos y abrimos la guindilla. Si nos gusta mucho el picante podemos poner mas guindilla.

Ensalada templada

pelamos las gambas

Cuando hayan pasado las horas que queremos para la marinada sacamos la lombarda con ayuda de una rasera y la ponemos en la fuente donde vayamos a llevarla a la mesa. (el zumo de la marinada nos puede servir para preparar carne de pollo, de cerdo o de ternera).

Ensalada templada

sacamos de la marinada

Ponemos al fuego una sarten con aceite de oliva, algo mas que el que solemos poner para las gambas al pilpil. Echamos las cabezas de las gambas y la guindilla partida, damos un salteado y retiramos las cabezas y la guindilla dejando el aceite. Si queréis mas picante podéis dejar la guindilla. Volvemos a poner la sarten al fuego e incorporamos los dientes de ajo picados y a continuación las gambas, damos unas vueltas y volcamos en la fuente donde tenemos la lombarda.

Removemos y ponemos un poco de sal. Servimos templada.  Buen provecho

Ensalada templada

servimos templada

Espinacas con gambones

Hoy vamos a preparar unas espinacas diferentes., pueden ser un primer plato perfecto para un día especial. Aunque incluye el marisco, sale bastante económica al ser marisco congelado y el plato es ciertamente delicioso.

Espinacas con gambon

sabe a fiesta

Vamos a ver lo que necesitamos

 

Ingredientes:

 

  • 660 grm de espinacas escaldadas
  • 4 gambones congelados
  • 100 grm de gambas peladas
  • seis dientes de ajo
  • pimentón ahumado picante (o pimentón picante )
  • Una guindilla
  • Sal
  • Cominos molidos
  • Aceite de oliva virgen

    Espinacas con gambon

    ingredientes

 

Modo de hacerlo:

Comienzo la receta con las espinacas escaldadas pues así las tenia en el frigo., para conservarlas algunos días las escaldo en agua hirviendo con sal durante unos minutos las escurro y las guardo tapadas en la nevera.

Ponemos a descongelar las gambas peladas en un colador para eliminar el agua del congelado

Empezamos abriendo los gambones por la mitad (esto lo tenemos que hacer cuando el gambon este medio congelado para que no pierda los jugos). Hacemos un picadillo con dos dientes de ajo y la guindilla, yo le he quitado las semillas para que pique menos., los ponemos en un cuenco y lo mezclamos con un poco de aceite. Untamos los gambones por la parte de las cascaras y por la parte de la carne. Dejamos marinar.

Ahora preparamos las espinacas., ponemos cuatro dientes de ajo cortados a ruedas en una sarten con un poco de aceite. Echamos las espinacas, damos unas vueltas y añadimos las gambas peladas y descongeladas, cuando las gambas empiecen a tomar color añadimos la cucharadita de cominos y la de pimentón picante., mezclamos. Ponemos un poco de sal y reservamos.

Espinacas con gambon

escurrimos las espinacas

Espinacas con gambon

añadimos las gambas

Espinacas con gambon

nezclamos

Espinacas con gambon

añadimos el pimenton ahumado y picante

Mientras se terminan las espinacas, ponemos en una sarten anti adherente los gambones con la marinada., los hacemos por las dos caras a nuestro gusto y servimos con las espinacas.

Espinacas con gambon

hacemos los gambones

Buen provecho

Espinacas con gambon

sabe a fiesta

Exposición sobre el mundo del tren

Hola familia., ya os hable el otro día sobre la exposición que estaba preparando. Pues ya esta aquí el cartel y la invitación.

Cartel para la exposicion

Cartel para la exposicion

 

La exposición es colectiva., tres pintores naiff y yo como acuarelista. Hemos trabajado mucho y espero que los que esteis en Madrid y podáis visitarla lo hagais.

Invitacion

Invitacion

Quedáis invitados

cartel

cartel

Exposición para la fundación de los ferrocarriles Españoles

Durante estos últimos meses he estado preparando una serie de cuadros relacionados con el mundo del tren y el tranvía. La técnica que he elegido es la acuarela sobre papel aunque, también me encanta el pastel y he hecho algunas cosas con acrílicos. Pero como os digo para la exposición solo he utilizado la acuarela

Manuel Arce (un renombrado pintor naif ) me ofreció participar en esta exposición y acepte el reto. Han sido meses de búsqueda e investigación de fotos y datos que me ayudaran a conocer algo mas sobre el mundo del tren.

Como sabéis vivo entre Granada y La herradura así que, algunos están pintados en Granada

y otros en la costa, aunque también pinte un par de ellos en Jaen al pasar una temporada con mi padre

Mi rincón de pintura en La Heradura

investigando

 

Ahora, terminados los cuadros creo que he aprendido a amar ese medio de transporte que me resultaba casi desconocido.

Estos son los cuadros que presento aunque de los diez solo se expondrán ocho por cuestiones de espacio.

Espero que os gusten.

 

Purrusalda

Este plato, es uno de esos platos de cuchara que te hacen entrar en calor. Es económico, fácil de hacer y sabrosisimo. Os apetece saber como lo he hecho? os cuento.

patatas con bacalao

plato calentito

 

Ingredientes: 

  • 400 gr de patatas
  • 200 gr de  migas bacalao en salazón ( trocitos)
  • 200 gr de puerros
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Ajos, perejil, pimienta en grano

    patatas con bacalao

    ingredientes

Modo de hacerlo:

Pelamos y cortamos las patatas en trozos irregulares (las rompemos después de el primer corte),  limpiamos los puerros y cortamos en finas ruedas, picamos dos dientes de ajo muy menuditos y lavamos los trocitos de bacalao con bastante agua.

patatas con bacalao

Picamos y lavamos los ingredientes

Si utilizamos un bacalao fresco o congelado (no en salazón) tendremos que poner sal durante la cocción.

En una olla ponemos dos cucharadas de aceite e incorporamos los ajos, los puerros , el bacalao y las patatas. Se incorpora el agua necesaria para cubrir las patatas y se deja hervir.

Hacemos un majado con un diete de ajo,el perejil y la pimienta, agregamos a la olla con un poco de agua y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas., debe de quedarnos un caldo espesito, si vemos que esta aguado machacamos alguna de las patatas con un tenedor en la misma olla. Servimos muy caliente.

patatas con bacalao

dejamos que espese el caldo

 

Gratinado de pescado y espinacas

Hoy vamos a preparar un plato de pescado pensado, para aquellos a los que encontrar el pescado con raspas y espinas les molesta. Una forma fácil de disimular el pescado para los niños pequeños (o para algunos mayores).

Gratinado de pescado y espinacas

sin espinas ni raspas

Os cuento lo que necesitamos

 

Ingredientes:

 

  • Unos trozos de pescada congelada
  • 300 gr de espinacas cortadas
  • Unos dientes de ajo pelados
  • Un huevo
  • Un poco de queso para fundir
  • Sal, pimienta, nuez moscada
  • Aceite de oliva virgen

    Gratinado de pescado y espinacas

    ingredientes

  • Para cocer el pescado 
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • Un pimiento verde
  • Un tomate
  • Sal
  • Un litro de agua
  • Una hoja de laurel

    Gratinado de pescado y espinacas

    cocemos el pescado

 

Modo de hacerlo:

 

Cocemos el pescado durante diez o quince minutos (no tenemos que descongelarlo). Una vez cocido lo sacamos y limpiamos de raspas, espinas y pieles.

Gratinado de pescado y espinacas

limpiamos el pescado

Picamos los dientes de ajo y las espinacas. Ponemos una sarten con un poco de aceite y echamos, primero los ajos picados y cuando estén dorados, las espinacas.Dejamos que reduzcan de volumen y añadimos el pescado limpio.Ponemos sal y pimienta y  mezclamos muy bien.

 

En una fuente para horno volcamos lo que tenemos en la sarten. Batimos un huevo con el queso para fundir y tapamos las espinacas con esta mezcla. Rallamos un poco de nuez moscada y llevamos al horno durante diez minutos y  gratinamos durante otros cinco minutos.

Gratinado de pescado y espinacas

llevamos al horno

Servimos caliente.

Gratinado de pescado y espinacas

servimos calentito

 

 

Pollo de campero con uvas y nueces

Ayer tuve la suerte de estar en Granada y que me regalaran un gran racimo de uvas., rosadas, crujientes, dulces con un toque ácido, y deliciosamente frescas.

Pollo campero con uvas

acompañamos con puré de patatas y uvas frescas

Llevaba tiempo queriendo preparar esta receta de pollo así que hoy me he dedicado a disfrutar en la cocina. Es fácil y rápida de hacer pero necesitaremos tiempo para dejar que el pollo se vaya haciendo al “chup chup” ya que ese es el secreto. Que la carne de pollo absorba todo el sabor de la salsa y los ingredientes se vayan mezclando.

Entramos en la cocina.

 

Ingredientes:

 

  • Medio pollo campero
  • 17 uvas frescas
  • Unas cuantas nueces
  • Una cebolla
  • 4 dientes de ajo con piel
  • 1 diente de ajo fileteado
  • Un vasito de jerez
  • 1 l de caldo
  • Tomillo seco
  • Romero seco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Puré de patatas y uvas frescas para acompañar el pollo

    Pollo campero con uvas

    Ingredientes

Modo de hacerlo:

Comenzamos por limpiar el pollo quitando la piel y partiendo los trozos a nuestro gusto (por supuesto que podemos comprarlo ya partido y sin piel o pedirle al carnicero que lo arregle).

Pelamos y despepitamos las uvas, reservamos. Picamos la cebolla lo mas fina posible (yo lo he hecho con la picadora).

Ponemos una sarten al fuego con aceite, Freímos en ella el pollo ya sal pimentado y los dientes de ajo con piel a los que habremos hecho una raja., damos vueltas para que se dore por todos lados.

Pollo campero con uvas

Doramos el pollo

Echamos la cebolla picada y dejamos que tome color .

Pollo campero con uvas

Echamos la cebolla picada

Cuando la veamos dorada echamos las uvas y las nueces, el vaso de jerez, un poco de tomillo y un poco de romero., removemos y añadimos el litro de caldo o de  agua. Si hemos puesto agua añadimos algo mas de sal. Dejamos hacer durante unos cuarenta minutos vigilando que no se nos quede seco.

Si vemos que no esta el pollo tierno pasado este tiempo añadimos un poco de agua caliente y dejamos que la salsa vaya espesando.

Servimos acompañado de algunas uvas ( lavadas, crudas y sin huesos que le dara un toque de frescor a nuestro plato) y pure de patatas que mezclado con la salsa esta delicioso .

Pollo campero con uvas

Acompañamos con pure de patatas

Crema de champiñones

Esta es una receta de ama de casa, la normal la del dia a dia., La que tiene que hacer números para llegar a fin de mes. Supongo que a los puristas de la cocina les parecerá una aberración echar mano de un preparado de sopa pero yo os voy a contar mi receta y vosotros decidís.

Crema de champiñones

añadimos un poco de nuez moscada rallada

Vamos a prepararla.

Ingredientes:

  • Un sobre de preparado de crema de champiñones
  • Cuatro o cinco champiñones
  • Un poco de jamón serrano picado
  • Un huevo cocido  duro
  • Un limón
  • Un poco de perejil
  • Un litro de caldo de ave, o de verduras o de cocido
  • Nuez moscada

    Crema d echampiñones

    ayuda de un sobre de sopa

 

Modo de hacerlo:

Picamos los champiñones ya lavados y el perejil.

Crema de champiñones

Picamos los champiñones

Ponemos a cocer en el caldo (si no tenemos podemos cocer agua con un hueso de jamón o simplemente agua con un cubito de caldo) los champiñones, y el jamón. Dejamos hacer unos minuto., Mientras preparamos la crema del sobre siguiendo las instrucciones del fabricante.

Echamos en la olla donde tenemos los champiñones picados y el jamón y dejamos hacer moviendo frecuentemente para evitar los grumos. Ponemos un poco de nuez moscada rallada.

Una vez pasado el tiempo que nos indique el sobre de sopa, añadimos a la olla el zumo de medio limon, el huevo duro picado y un manojito de perejil picadito.

Crema de champiñones

ponemos el zumo de medio limón

Podemos servir acompañados de tostones

Crema de champiñones

servimos calentita

Codornices asadas

Parece que el buen tiempo se quiere quedar con nosotros, y en la costa tropical donde yo vivo mas que otoño hoy es verano. He preparado un almuerzo para tomar en la terraza, disfrutando de  las buenas temperaturas y del fin de semana.

Codornices asadas

codornices con patatas fritas

De esta receta  solo tengo  la foto del plato ya montado pues conociendo la sensibilidad de algunos de los blogeros que me siguen he preferido evitar las fotos mas delicadas.

Os cuento como las he preparado.

 

Ingredientes:

  • Dos codornices medianas
  • Dos cucharadas de cajun
  • Limon
  • Una copa de jerez
  • Sal maldon
  • Aceite de oliva virgen
  • Cuatro patatas

 

Modo de hacerlo:

Limpiamos las codornices de plumas y vísceras, secamos con papel de cocina y abrimos con ayuda de un cuchillo por la zona de la pechuga. Untamos con el cajun y rociamos con el zumo de un limón, colocamos en una fuente para horno engrasada con un poco de aceite de oliva y llevamos al horno precalentado a 180 grados. Las dejamos durante media hora dando la vuelta a los quince minutos. Pasada esta media hora volvemos a darle la vuelta y echamos la copa de jerez. Dejamos otra media hora volteando a los quince minutos y sacamos.

Mientras se hace la codorniz los últimos quince minutos pelamos, cortamos y freímos las patatas en aceite de oliva virgen para la guarnición.

Sacamos las codornices del horno, ponemos un poco de sal maldon por encima y servimos con las patatas fritas y la salsa que haya quedado en la fuente del horno.

Codornices asadas

codornices con patatas fritas

 

Mejillones rellenos

Este plato que vamos a preparar hoy es uno de los aperitivos mas “resultones”, económicos y fáciles de hacer. Si os gustan los mejillones los vais a disfrutar. Solo necesitamos unos pocos ingredientes y algo de tiempo.

mejillones tigres

listos para degustarlos

Podemos preparar bastantes y meterlos en el congelador así solo tenemos que freír en el momento que queramos consumirlos.

 

Ingredientes:

  • 1 kg de mejillones frescos
  • 1/4 de gambas congeladas (peladas)
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • Un pimiento rojo asado (puede ser de lata)
  • Un poco de harina tostada
  • Un huevo o dos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen

    mejillones tigre

    ingredientes

 

Modo de hacerlo:

Comenzamos por limpiar los mejillones quitando las barbas, las algas y las lapas que tengan pegados a las conchas. Los ponemos en una olla con dos vasos de agua y los cocemos al vapor durante siete u ocho minutos. Una vez se hayan abierto colamos el caldo y reservamos .,  deprendemos el mejillón de su concha y guardamos las conchas vacías y la carne del mejillón.

Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo, cortamos muy menudo el pimiento asado y reservamos. Ponemos una olla al fuego  con un poco de aceite cuando este caliente añadimos los dientes de ajo y la cebolla y dejamos pochar, una vez este blandita incorporamos el pimiento rojo,  la carne de los mejillones picada  y las gambas picadas. Dejamos hacer  hasta que las gambas cambien de color. Añadimos el caldo de los mejillones, movemos y vamos echando la harina tostada hasta obtener una crema perecida a la bechamel. Podemos añadir un poco de leche para suavizar el sabor

Con mucho cuidado de no quemarnos vamos rellenando las valvas (las conchas) de los mejillones y los dejamos enfriar para que el relleno se endurezca un poco.

Una vez se hayan enfriado los pasamos por  huevo batido y pan rallado. (En este momento podemos prepararlos para meterlos en el congelador, solo tenemos que ponerlos en una bandeja y cubrirlos con film transparente, luego freírlos en aceite muy caliente cuando vayamos a utilizarlos) .

Una vez los tenemos emborrizados vamos friéndolos poco a poco y sacándolos en papel de cocina para que escurran el aceite.

mejillones tigre

dejamos escurrir sobre papel de cocina

Ya tenemos listo nuestro aperitivo

mejillones tigre

listos para disfrutar

Flamenquin tradicional

Una de las cosas que recuerdo con mucho placer es el flamenquin que hacían  en un bar del Jaén del mi infancia., “El Triz” . Eran una delicia. Muchas veces ya de mayor, al pedir en algún bar un flamenquin  he echado de menos aquel sabor tan especial.  Hablando con mi padre de aquel bar al que nos llevaba de pequeñas y comentándole la perdida de esos sabores me dijo que el sabia la receta original y me la dio. Aquí la comparto con vosotros.

Flamenquines tradicionales

podemos hacerlos de cerdo o de ternera

Ingredientes:

  • 4 filetes finos de ternera (cadera o tapa). Una por persona.  Podemos hacerlo también con cerdo
  • 4 lonchas de jamon. Una por persona
  • 3 dientes de ajo
  • Una copa de vino dulce o montilla o jerez
  • Perejil fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Pan rallado
  • Huevos

    Flamenquines tradicionales

    Ingredientes

Modo de hacerlo:

Yo esta vez los he preparado con filetes de cerdo (era los que tenia ) y he preparado muchos para poder congelar y tener preparados para otros dias.

Comenzamos aplastando los filetes (con un mazo o con la misma mano). Majamos los dientes de ajo y el perejil con un poco de sal y untamos con este majado la carne. los colocamos en una fuente y echamos sobre ellos el vino. Dejamos reposar unas horas en la nevera.

Pasado este tiempo, los sacamos y los ponemos en la tabla de cocina. Ponemos una loncha de jamón sobre cada filete de ternera, enrollamos y sujetamos con un palillo de dientes para que tome forma. Una vez preparados todos, vamos emborrizando, primero en pan rallado, después en huevo batido y otra vez en pan rallado.

Si vamos a congelarlos ahora es el momento. Ponemos en una bandeja y envolvemos en film transparente, procurando que no se nos junten unos y otros.

Flamenquines tradicionales

preparados para congelar

Ponemos aceite en una sarten y cuando este caliente los vamos friendo por tandas para que no se nos enfrié el aceite

Flamenquines tradicionales

freimos en abundante aceite

Sacamos y escurrimos sobre papel de cocina y servimos con ensalada o con patatas fritas

Ajo blanco de almendras

Aunque ya tenemos el otoño entre nosotros aun podemos disfrutar de las comidas al aire libre. Para el almuerzo de hoy he preparado un ajo blanco de almendras  acompañado de uvas blancas. Es muy facil de preparar, podemos hacerlo de un dia para otro y lleva poco tiempo hacerlo. Si os apetece pasaros por mi cocina.

Ajo blanco de almendras

servir fresquito

 

Ingredientes:

  • 200 gramos de almendras peladas
  • 2 dientes de ajo
  • unas rebanadas de pan
  • Sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 12 uvas
  • 1 litro de agua

    Ajo blanco de almendras

    Ingredientes

 

Modo de hacerlo:

Ponemos en el vaso de la batidora las almendras peladas,los dientes de ajo, el pan un poco de sal, el aceite, el vinagre y un poco de agua. Batimos hasta obtener una pasta muy fina.

Ajo blanco de almendras

pasamos a la batidora

Ponemos en un cuenco o sopera. Agregamos el resto del agua. Pelamos y despepitamos las uvas y las echamos en el preparado anterior. Removemos y reservamos en el frigorífico para que este fresquito al llevarlo a la mesa.

Podemos decorar con un ramito de uvas lavadas

Ajo blanco de almendras

servir fresquito

Bocadillo caliente de lomo y champiñones

Hoy  vamos a preparar una cena para tomar delante de la tele, seguro que todos tenemos algo que nos apetece ver. Uno de los muchos partidos de fútbol, un capitulo de la serie Isabel, una película interesante, (o uno de los programas de alienigenas que son mis preferidos). Bueno pues un bocadillo es fácil y rápido y con un poco de imaginación puede ser una cena muy, muy rica. Vamos a prepararlo

Bocadillo de lomo y champiñones

Una cena para ver la tele

 

Ingredientes:

  • Pan (un bollito o un trozo de barra por persona)
  • Una lata pequeña de champiñones laminados (para cada dos personas)
  • Unas lonchas de lomo embuchado o jamon serrano
  • Dos dientes de ajo
  • Dos o tres huevos de codorniz por persona
  • Una guindilla
  • Aceite de oliva virgen

    Bocadillo de lomo y champiñones

    ingredientes

 

Modo de hacerlo:

 

Pelamos los dientes de ajo y lo picamos muy menudo., ponemos una sarten al fuego con un poco de aceite y echamos los ajos y la guindilla. Una vez estén los ajos dorados echamos los champiñones escurridos, removemos y dejamos hacer. Cuando tengamos los champiñones en su punto  sacamos la guindilla y repartimos entre el pan abierto. A continuación colocamos las lonchas de lomo o de jamón sobre los champiñones calientes.

Hacemos los huevos de codorniz en la misma sarten con un poco de aceite y colocamos encima del preparado anterior. Tapamos con una de las partes del pan y llevamos a la mesa calentitos. A disfrutar de la peli.

Bocadillo de lomo y champiñones

Una cena para ver la tele

Sopa de pasta y hierbabuena

En casa somos muy, pero que muy soperos y una cena sin sopa es como si no hubiésemos cenado. Como cuando te vas de tapas y te acuestas pensando que a tu estomago le falta un caldito caliente.

Bueno pues, gracias a esta pasión por la sopa he organizado una enorme variedad de recetas. Esta es muy facil y muy sabrosa. Os cuento lo que necesitamos.

Sopa de pasta y hierbabuena

ingredientes

 

Ingredientes:

  • Una pastilla de caldo concentrado
  • Litro y medio de agua
  • Unas lonchas de jamón
  • Dos huevos duros picados
  • Cuatro dientes de ajo
  • Una hoja de laurel
  • Unas hebras de azafrán
  • Unas hojas de hierbabuena
  • Pasta para sopa
  • Unos tostones de pan (pan frito cortado a cuadritos)
  • Sal

 

Modo de hacerlo:

Ponemos en una olla el litro y medio de agua, la pastilla de caldo, las hebras de azafrán, la hoja de laurel lavada, un poco de sal, los dientes de ajo pelados y partidos en ruedecitas y el jamón cortado en trocitos. dejamos cocer hasta que los ajos estén tiernos.

Una vez tiernos los ajos echamos la pasta (no pongo cantidad porque depende de como nos guste de espesa) dejamos cocer y cuando este a nuestro gusto echamos los huevos cocidos y troceados. Apagamos el fuego añadimos la hierbabuena picada y llevamos a la mesa acompañada por los tostones para que cada comensal se sirva a su gusto.

sopa de pasta y hierbabuena

servimos con tostones de pan frito

Si nos gusta podemos añadir unas gotas de limon.

Spaghetti mar y montaña

Para un sábado tranquilo en que queremos comer bien y pasar poco rato en la cocina para disfrutar de la familia o dedicar mas tiempo a nuestras aficiones, nada mejor que un plato de pasta sana y sabrosa. Yo he rebuscado en el congelador y en el frigo y me he encontrado con los ingredientes ideales. Vamos a mezclar el sabor del mar (unas gambitas) con el aroma del monte (unos champiñones). Nos ponemos manos a la obra.

Espaguetis mar y montaña

Una pasta para un sabado

 

Ingredientes:

 

  • 250gr    Spaghetti al huevo
  • 100 gr gambas peladas (pueden ser congeladas)
  • 4 ó 5 champiñones
  • 3 dientes de ajo
  • una guindilla
  • Un poco de nuez moscada
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen
  • Un ramito de albahaca
  • Pimienta molida

    Espaguetis mar y montaña

    ingredientes

 

Modo de hacerlo:

 

Comenzamos por poner a cocer la pasta en abundante agua con sal., a mi me gusta dejarla al dente pero lo mejor es cocerla a nuestro gusto. Por supuesto tenemos que esperar que el agua este hirviendo para echar la pasta.

Mientras se cuecen los spaghetti vamos preparando la salsa. Tendremos las gambas descongeladas y enjuagadas en un escurridor para que suelten toda el agua del congelado., lavamos y picamos los champiñones (reservamos).

Picamos los dientes de ajo y preparamos una sarten con un poco de aceite de oliva virgen., echamos la guindilla y los ajos,  doramos y  a continuación echamos  los champiñones picados. Cuando hayan soltado su agua echamos las gambas y un poco de sal, dejamos hacer y apagamos el fuego. Quitamos la guindilla de la sarten.

En una fuente ponemos los spaghetti escurridos,  sobre ellos volcamos las gambas y los champiñones que teníamos en la sarten . Agregamos un poco de nuez moscada, pimienta recién molida, y la albahaca picada.

Espaguetis mar y montaña

ponemos la albahaca

Servimos  acompañados de una copa de rioja, que para eso es sábado.

Espaguetis mar y montaña

listos para comer

 

Canelones de espinacas

Hoy vamos a hacer unos canelones con los restos del pastel de espinacas que nos sobro de ayer. Es una manera de aprovechar los restos cambiando la imagen del pastel. Es muy fácil, muy económico y muy rico. Podemos hacer estos canelones sin hacer el pastel anteriormente, solo utilizando los ingredientes del pastel original para hacer el relleno. Ahi va mi receta de canelones de aprovechamiento de restos.

canelones de espinacas

veinte minutos al horno

Ingredientes:

  • Restos del pastel de espinacas que hicimos ayer
  • Doce placas de canelones de las que no necesitan cocción
  • Un poco de salsa de tomate
  • Una pizca de nuez moscada
  • Un poco de pimienta negra
  • Queso para gratin

    Canelones de espinacas

    ingredientes

 

Modo de hacerlo:

Ponemos en remojo las placas de pasta (en agua caliente) durante veinte minutos. Pasado ese tiempo sacamos sobre un paño limpio y secamos con papel de cocina.  Mientras pasan los veinte minutos picamos, con ayuda de unas tijeras los restos del pastel.

Una vez estén listas las placas vamos colocando el relleno de pastel de espinacas en cada placa y enrollando para hacer el canelon.

canelones de espionacas

ponemos el relleno

canelones de espinacas

colocamos en una fuente de horno

Los ponemos en una fuente para horno, cubrimos con salsa de tomate y aliñamos con nuez moscada y pimienta.

canelones de espinacas

cubrimos con salsa de tomate

Echamos el queso rallado y llevamos al horno durante veinte minutos a 180º y cinco minutos mas en el gratinador.

canelones de espinacas

cubrimos con queso rallado

Listo para comer. Que aproveche.

Pastel de espinacas

Después de un par de mese sin dar señales de vida, hoy me decido a compartir esta receta con vosotros.  Esta preparada con productos que tenia en el congelador y algunas cosillas que traía de Granada. He estado mucho tiempo fuera de casa asi que me he inventado sobre la marcha este “pastel”  con las cosas que tenia a mano. El resultado muy satisfactorio. Las fotos mas regulares pero ya tendré tiempo de  enmendarme. Bueno vamos a la receta que es lo que importa.

Para el pastel necesitamos.

ingredientes

Ingredientes:   

Un manojo de espinacas ya cocidas

Un pimiento asado

Cuatro huevos

Unas lonchas de jamón serrano

150 gr de gambas

Un poco de pan rallado

pimienta

aceite de oliva virgen

 

Modo de hacerlo:

 

Ponemos un poco de aceite en el molde que vayamos a utilizar, cubrimos con parte del pimiento asado y a continuación ponemos una capa de lonchas de jamon serrano., una vez hecha una capa de jamon ponemos la mitad de las espinacas cocidas y escurridas y sobre ellas las gambas peladas.