Huevos rotos con alcachofas y gulas

Esta es la receta que he preparado para el “Reto color y sabor de temporada” de febrero, espero que os guste. Ingredientes: 8 alcachofas medianas 250g de gulas 2 patatas medianas 2 huevos aceite de oliva virgen extra sal Modo de hacerlo: Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las alcachofas para ello ponemos…

Sopa de escarola con calabaza

Con esta receta participo en el “Reto color y sabor de temporada” del mes de enero. Normalmente la escarola se utiliza para preparar ensaladas, pero en Andalucía también se utiliza para preparar deliciosas sopas. Esta es una de esas sopas, y por casualidad en estas fechas tenemos unas temperaturas gélidas, casi bajo cero en casi…

Cardo con almejas

Aunque estamos en navidad, como cada mes tenemos el Reto color y sabor de temporada., esta vez hay libertad de elección y yo he decidido preparar una receta muy navideña , un cardo con almejas. Esta receta se acorta mucho de tiempo utilizando cardo envasado, pero la verdad es que el cardo fresco tiene un…

Setas rellenas de jamón

Para el Reto color y sabor de temporada, he preparado esta deliciosa receta de setas., fácil rápida y muy sabrosa. Ingredientes: 8 setas medianas 100 gr de jamón ibérico de cebo 2 huevos Pan rallado Aceite de oliva virgen extra un cogollo de lechuga (para la guarnición) Modo de hacerlo: Limpiamos las setas con papel…

Ensalada de limón y cangrejo con salsa rosa

Una receta llena de sabor que he preparado para el Reto color y sabor de temporada de este mes de octubre. Ingredientes: 2 limones medianos 1 manzana 1 cogollo de lechuga 1 lata de carne de cangrejo 1 taza grande de salsa rosa Modo de hacerlo: Lavamos y quitamos la cascara de los limones, procurar…

Mejillones al vino blanco

Esta receta la he preparado con una variedad de mejillones enanos, en la pescaderia me dijeron que ellos los llamaban mejillones franceses, he visto que en otros sitios los llaman mejillones belgas. De todas formas se llamen como se llamen son de un sabor delicioso. La receta también la podemos preparar con mejillones gallegos que…

Pastel frío de pimientos verdes

Estamos otra vez a las puertas del reto “Color y sabor de temporada” para este mes contábamos con los pimientos verdes y los higos., yo me he decidido por los pimientos verdes. Ingredientes: 1/2 kg pimientos verdes 4 patatas medianas 1 lata de atún en aceite de oliva 1 huevo cocido aceite de oliva virgen…

Fideos guisados con salsa de cangrejos

Ingredientes: Para la salsa de cangrejos 1/2 kg de cangrejos de mar 1 cebolleta 1 zanahoria 1 penca de apio 2 dientes de ajo 1 ñora 1 tomate seco 2 hojas de laurel Para los fideos guisados 300 gr de fideos gordos huecos 1/2 kg de almejas 300 gr de calamares pequeños 300 gr de…

Berenjenas a la mediterránea

Esta receta la he preparado para el Reto color y sabor de temporada del mes de agosto. Las berenjenas me gustan muchísimo, unas simples ruedas de berenjenas rebozadas y fritas son una delicia. Yo he complicado un poco mas la receta y he preparado un plato muy veraniego que podemos dejar preparado de antemano y…

Cebollas frescas estofadas

Esta receta la he preparado para el “reto color y sabor de temporada” de julio . Las opciones eran manís o cebollas frescas (también llamadas cebolletas), nosotros vamos a preparar las cebollas frescas en estofado., un plato muy saludable y sabroso. Ingredientes: 1kg de cebollas frescas 3 zanahorias 100 gr de jamón serrano 1 vaso…

Almejas malagueñas o conchas finas al ajillo

Un clásico del verano en Andalucía es salir a tomar unas cervezas y una ración de “pescaito” o alguna marisco, depende del bolsillo de cada uno., a nosotros nos encantan las conchas finas o almejas malagueñas. Hoy vamos a ver como se hacen al ajillo. Para dos personas Ingredientes: 6 Almejas malagueñas 1 Limón 1…

Caldero de garbanzos y rape

Con esta receta participo en el reto de junio “Reto color y sabor de temporada” teníamos para elegir las peras y los garbanzos, y yo como está claro he optado por preparar garbanzos. Ingredientes: 500 gr de garbanzos cocidos 300 gr de setas 250 gr de almejas 500 gr de rape limpio Una cebolleta Un…

Espaguetis mar y montaña

Esta receta de pasta es fácil y rápida de hacer y a mí y a mi familia nos gusta muchísimo Ingredientes para dos personas: 250 gr de espaguetis 150 gr de champiñones 250 gr de almejas Un vaso de vino blanco Un vaso de salsa de tomate Un ramillete de perejil Una cabeza de ajos…

Budin de acelgas

Esta semana he tenido la suerte de recibir un magnifico manojo de acelgas del huerto del Caldero viajero, (todo un espectáculo de sabor) así que he querido preparar una receta con pocas especias para saborear las acelgas en plenitud. Os cuento la receta. Ingredientes: 1/2 kg de acelgas 300 gr de patatas 2 huevos 1…

Remolachas al pilpil

Las remolachas son una de esas verduras que pueden ser adoradas u odiadas., a nosotros nos encantan, por eso la opción de este mes del “Reto color y sabor de temporada” me ha resultado muy fácil. He tenido que utilizar remolacha ya cocida y envasada pues no he encontrado en el mercado remolacha fresca pero…

Ensalada de fresas, rúcula y queso de cabra

En Abril el “reto color y sabor de temporada” nos permite preparar y conocer recetas variadas y llenas de color. Para este mes tenemos las espinacas y las fresas. Dos ingredientes sanos y ricos. Aquí os dejo mi receta preparada con fresas. Ingredientes: 300 gr de fresas o fresones 150 gr de rúcula 150 gr…

Tortilla de patatas con cebolla

Para “el reto Color y Sabor de temporada” de marzo tenemos las patatas y las pasas. Nosotros vamos a preparar una deliciosa tortilla de patatas , también llamada tortilla española. Sobre la tortilla de patatas existe el eterno debate : ¿con cebolla o sin cebolla? En casa siempre con cebolla., nos encanta ese sabor dulce…

Crema fría de aguacates

Una vez mas tenemos el” reto color y sabor de temporada” entrando por la cocina. Podíamos elegir entre las alcachofas y los aguacates. yo he optado por los aguacates, aunque las alcachofas son una de mis verduras preferidas. Esta receta es muy fácil, muy rápida de preparar y muy rica, a nosotros nos gusta muchísimo….

Espárragos al vapor con vinagreta de anchoas

La primera receta para “Reto color y sabor de temporada” de 2019 la he preparado con espárragos, (la elección era mango o espárragos) he estado dudando entre cual de los dos ingredientes utilizar pues los dos me encantan pero al final me decidí por estos espárragos que han quedado deliciosos. Ingredientes: 1 manojo de espárragos…

Pisto de pulpo

Esta receta siempre me recuerda a mi madre y mis hermanos, aquellos días de verano donde íbamos a pescar pulpos con unas simples gafas de bucear y un pincho, mi madre nos los cocinaba y nosotros disfrutábamos del día de pesca y del almuerzo. Hoy en día creo que esta prohibido pescar pulpos pero en…

Timbal de remolacha

Esta receta la he preparado para el “Reto color y sabor de temporada. Una receta con mucho sabor y mucho color. Fácil de hacer y muy llamativa.  Ingredientes para dos personas: 3 remolachas 2 zanahorias 2 patatas 1 manzana 2 huevos duros 2 dientes de ajo 100 gr de migas de bacalao desalado salsa de tabasco aceite de…

Sopa de mejillones al azafrán

Una sopa de un sabor suave y muy agradable de tomar, “si os gustan los mejillones claro”. Ingredientes:      1kg de mejillones 1/2 kg de cebollas 1 hoja de laurel sal pimienta 1 L de agua 1 copa de vino blanco Modo de hacerlo: Limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor y reservamos el caldo…

Sopa de calabaza y cebolla

Con estos días de lluvia, a la hora de preparar la receta del “Reto color y sabor de temporada” me ha apetecido hacer una sopa llena de sabor y color. espero que os guste.   Ingredientes:    800 g de calabaza 1 cebolla 1 l de caldo de verduras perejil picado 1 diente de ajo…

Crema de setas sin nata

Es temporada de setas, y una forma de tomarlas y disfrutar de todo su sabor es con esta deliciosa crema. Esta receta la he preparado para dos personas, para mas comensales solo hay que aumentar las cantidades.   Ingredientes:     2 bandejas de setas variadas. Shiitake y de cardo 1 cebolla 1 huevo duro 3/4…

Berenjenas rebozadas con gambones

Este octubre para el Reto color y sabor de temporada   teníamos dos opciones a cual mas rica., champiñones  y berenjenas. Mi receta de hoy la he preparado con berenjenas.   Ingredientes:         1 berenjena 6 gambones sal 1 huevo pan rallado harina Aceite de oliva virgen extra    Modo de hacerlo:    …

Fideos marineros con atún

Esta es una de esas recetas de cocina que tienen mil variantes, en cada casa que conozco se hacen de una forma distinta. Esta receta que traigo hoy es típica de los pueblos de la costa granadina, normalmente se hacia para aprovechar el pescado frito que quedaba del día anterior (si quedaba) o bien la…

Puchero de boniatos con voladillos de bacalao

Estamos en septiembre y comienzan a entrar al mercado las frutos  y verduras típicas del otoño. Para el “Reto color y sabor de temporada”  tenemos los boniatos (también llamados batatas) y los pistachos., como veréis he elegido los boniatos, por que me apetecía mucho preparar este plato.   Estos últimos idas de veranos están siendo lluviosos…

Cinta de lomo de cerdo rellena de salchichas

Esta es una de esas recetas que me gusta preparar para tener disponibles cenas o almuerzos durante la semana sin mucho trabajo.   Ingredientes:   1kg  De cinta lomo de cerdo en un trozo 2 Salchichas tipo frankfurt 1 Puñado de aceitunas verdes 2 Pimiento de piquillo 1 Huevo 2 Dientes de ajo picados 3 Dientes…

Mantequilla casera

Hoy vamos a preparar una mantequilla casera siguiendo la receta http://elcalderoviajero.com/2018/03/08/como-hacer-mantequilla-casera/  Yo voy a seguir sus pasos y a explicar con mis fotos lo que hay que hacer. Es una mantequilla muy natural y que nos durara una semana o dos (en el frigorífico).   Ingredientes: 1 l de nata para montar un pellizco de sal…

Ensaladilla de pescadilla

Vamos a preparar una ensaladilla ligera de comer, rápida de preparar y económica en la cocina. Preparadas? manos a la obra. Ingredientes: 1 pescadilla cocida 10 gambas cocidas 1/2 lechuga 2 huevos duros 2 pimientos del piquillo 1 cucharada de alcaparras 2 cucharadas de mayonesa sal aceite de oliva virgen extra limón Modo de hacerlo:…

Zanahorias a la andaluza

En pleno agosto llegamos al Reto Color y Sabor de temporada   que este mes nos propone las zanahorias y el mango. Mi receta la he preparado con zanahorias., una forma de tomar las zanahorias como aperitivo o como decimos aquí como tapa, pero también podemos utilizarlas para añadir a cualquier ensalada lo mismo que añadimos…

Cebollas rellenas de carne picada

Esta es la receta de julio que he preparado para “Reto color y sabor de temporada”. Teníamos como ingredientes los arándanos y las cebollas, como veis he optado por las cebollas. Esta receta hace mucho tiempo que tenia ganas de prepararla y ya ha llegado el momento., espero que os guste.   Ingredientes:    4…

Lomo de cerdo en fiambre

Esta receta es una manera de preparar la carne con antelación y tener en el frigorífico una buena opción para cenas rápidas y comidas imprevistas. Ingredientes:            1 kg de lomo de cerdo en una pieza 1 trozo de tocino de jamón 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 pimiento seco…

Tapita española

Hoy traigo algo distinto, una tapa que se prepara en menos de diez minutos y con solo cinco ingredientes. Me presento a un concurso en que las bases limitan los ingredientes a solo cinco de un listado que ellos te proporcionan. Como es para la vuelta ciclista a España 2018, he querido hacer algo que…

Sopa segoviana de Casa David

Pues aunque el calor haya llegado en plan lanzallamas, en casa por la noche tomamos sopa y esta ha resultado ser una deliciosa y sabrosa sopa. Esta receta me la paso un buen amigo que la guardaba como un tesoro de familia, gracias David. Espero que os guste.   Ingredientes:      Diez rebanadas de…

Ensalada de remolachas asadas

Teniendo el verano llamando a la puerta, apetecen ensaladas y platos frescos y fáciles de preparar. Para el “Reto color y sabor de temporada”  teníamos para elegir entre las remolachas y los melocotones y yo he optado por la remolacha. Ingredientes: 3 Remolachas pequeñas 3 Zanahorias 1 Cogollo de lechuga 75 gr de almendras crudas Un…

Caballas a la Cazuela

La caballa es un pescado azul bastante económico y muy sabroso, el problema son las numerosas raspas que tiene, aunque lo preparemos en filetes siempre encontraremos espinas que molestan a la hora de comer, pero si no tenemos niños en casa a la hora de comer este plato es una delicia. Para dos personas Ingredientes:  …

Almejas con cebollino

Una receta preparada para el “Reto color y sabor de temporada”   del mes de abril., Es una receta muy fácil, pero de un sabor intenso y que podemos disfrutar con un buen pan o tomando el “caldito” con las mismas valvas de las almejas como si fuesen cucharitas.  Ingredientes para dos personas:      1/2…

Rodaballo en salsa de pimentón

Una forma fácil y rápida de preparar este delicioso pescado. Ingredientes: 1 Rodaballo de 1kg  ó 4 filetes de rodaballo 1 Cebolla 6 dientes de ajo 4 Rebanadas de pan Cominos Pimentón dulce Perejil Sal Vinagre de Modena  o de Jerez Aceite de oliva virgen extra Para la guarnición 6 u 8 patatas cocidas al…

Plum – cake de ajetes

Pasado el verano volvemos a las buenas costumbres., Reto color y sabor de temporada ataca de nuevo. Este mes la propuesta era muy agradable., nectarinas o ajetes (también llamados ajos tiernos o brotes de ajo). A mi me encanta la fruta y la nectarina me parece deliciosa pero me apetecía preparar una receta con ajetes….

Navajas a la cazuela

Hoy tengo una de esas recetas que se comen con los ojos. Tengo que reconocer que el marisco me pierde y unos simples mejillones me hacen feliz. En estos días están entrando en el mercado mucha variedad de bivalvos (mejillones,berberechos,navajas, conchas finas  (también llamadas malagueñas), chirlas , almejas, etc, etc y a unos precios bastante…

Dulce de chirimoyas y platano

La chirimoya es la fruta que nos ofrece  “reto color y sabor de temporada” para este mes de enero. Ya sabéis que esta fruta es de las pocas que no me gustan pero, viviendo en la Costa Tropical necesariamente hay chirimoyas en casa durante toda la temporada. Así que para no desaprovechar los alimentos busco…

Alcachofas con mejillones

Preparar unas alcachofas con marisco es algo que me encanta., desde que empiezo a idear la receta hasta que esta en la mesa disfruto cada paso y cada aroma. Hoy vamos a maridarlas con unos mejillones y vamos a disfrutar de un plato exquisito. Vamos a la cocina. Ingredientes:  1 Kg de mejillones 1 kg…

Puerros con vinagreta y huevos duros

Para este precioso mes de diciembre el Reto color y sabor de temporada he preparado una receta muy fácil y rápida de hacer, se trata de un entrante que probé por primera vez en casa de mi hermana Carmen y que cocino su marido Javier Diez Moro al que debo muchas de las recetas e…

Sopa de gallina

Sopa de gallina, dos versiones Hoy traigo unas ricas sopas de gallina y lo siento por Mafalda. Están preparadas a partir de un caldo de gallina que es el primer paso de esta receta. Vamos a ello. Ingredientes: Media pechuga de gallina con su alón Una punta de jamon serrano Un hueso salado Unas cabezas…

Ensalada de naranja y aguacate

Otra de las proposiciones para el reto Color y Sabor de temporada era la naranja y aunque ya prepare una receta con el otro ingrediente (la col o repollo) al recibir una cesta de naranjas de la huerta de aquí al lado me he dicho… “de cabeza al reto” y aquí estoy otra vez. Una sanisima…

Col en hojaldre

Para este mes con el “reto color y sabor de temporada” hemos tenido la posibilidad de preparar las recetas con una verdura y una fruta tan común en nuestras cocinas que forma parte de la familia, raro es el día que no tomamos naranja (en zumo o en el postre) y rara es la semana…

Ropavieja

Esta receta nació de la sabiduría la las amas de casa, otra manera de aprovechar los restos del cocido o puchero. Del cocido no solo salen ricas sopas y croquetas si no, esta rica receta que al igual que el puchero tiene mil formas de preparase. Su nombre viene de la forma que toman los…

Salmón marinado

Esta receta me la pasó mi hermana Carmen. Durante muchos años, ella fue la encargada de prepara el salmón para la cena de navidad (aun lo sigue haciendo) y las demás hermanas aprovechábamos para “gorronear” un poco para llevarnos luego a casa. Este año me he decidido a prepararlo yo pues, encontré una buena oferta…