Cinta de lomo de cerdo rellena de salchichas

Esta es una de esas recetas que me gusta preparar para tener disponibles cenas o almuerzos durante la semana sin mucho trabajo.   Ingredientes:   1kg  De cinta lomo de cerdo en un trozo 2 Salchichas tipo frankfurt 1 Puñado de aceitunas verdes 2 Pimiento de piquillo 1 Huevo 2 Dientes de ajo picados 3 Dientes…

Mantequilla casera

Hoy vamos a preparar una mantequilla casera siguiendo la receta http://elcalderoviajero.com/2018/03/08/como-hacer-mantequilla-casera/  Yo voy a seguir sus pasos y a explicar con mis fotos lo que hay que hacer. Es una mantequilla muy natural y que nos durara una semana o dos (en el frigorífico).   Ingredientes: 1 l de nata para montar un pellizco de sal…

Ensaladilla de pescadilla

Vamos a preparar una ensaladilla ligera de comer, rápida de preparar y económica en la cocina. Preparadas? manos a la obra.   Ingredientes:   1 pescadilla cocida 10 gambas cocidas 1/2 lechuga 2 huevos duros 2 pimientos del piquillo 1 cucharada de alcaparras 2 cucharadas de mayonesa sal aceite de oliva virgen extra limón  …

Zanahorias a la andaluza

En pleno agosto llegamos al Reto Color y Sabor de temporada   que este mes nos propone las zanahorias y el mango. Mi receta la he preparado con zanahorias., una forma de tomar las zanahorias como aperitivo o como decimos aquí como tapa, pero también podemos utilizarlas para añadir a cualquier ensalada lo mismo que añadimos…

Cebollas rellenas de carne picada

Esta es la receta de julio que he preparado para “Reto color y sabor de temporada”. Teníamos como ingredientes los arándanos y las cebollas, como veis he optado por las cebollas. Esta receta hace mucho tiempo que tenia ganas de prepararla y ya ha llegado el momento., espero que os guste.   Ingredientes:    4…

Lomo de cerdo en fiambre

Esta receta es una manera de preparar la carne con antelación y tener en el frigorífico una buena opción para cenas rápidas y comidas imprevistas. Ingredientes:            1 kg de lomo de cerdo en una pieza 1 trozo de tocino de jamón 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 pimiento seco…

Tapita española

Hoy traigo algo distinto, una tapa que se prepara en menos de diez minutos y con solo cinco ingredientes. Me presento a un concurso en que las bases limitan los ingredientes a solo cinco de un listado que ellos te proporcionan. Como es para la vuelta ciclista a España 2018, he querido hacer algo que…

Sopa segoviana de Casa David

Pues aunque el calor haya llegado en plan lanzallamas, en casa por la noche tomamos sopa y esta ha resultado ser una deliciosa y sabrosa sopa. Esta receta me la paso un buen amigo que la guardaba como un tesoro de familia, gracias David. Espero que os guste.   Ingredientes:      Diez rebanadas de…

Ensalada de remolachas asadas

Teniendo el verano llamando a la puerta, apetecen ensaladas y platos frescos y fáciles de preparar. Para el “Reto color y sabor de temporada”  teníamos para elegir entre las remolachas y los melocotones y yo he optado por la remolacha. Ingredientes: 3 Remolachas pequeñas 3 Zanahorias 1 Cogollo de lechuga 75 gr de almendras crudas Un…

Caballas a la Cazuela

La caballa es un pescado azul bastante económico y muy sabroso, el problema son las numerosas raspas que tiene, aunque lo preparemos en filetes siempre encontraremos espinas que molestan a la hora de comer, pero si no tenemos niños en casa a la hora de comer este plato es una delicia. Para dos personas Ingredientes:  …

Almejas con cebollino

Una receta preparada para el “Reto color y sabor de temporada”   del mes de abril., Es una receta muy fácil, pero de un sabor intenso y que podemos disfrutar con un buen pan o tomando el “caldito” con las mismas valvas de las almejas como si fuesen cucharitas.  Ingredientes para dos personas:      1/2…

Rodaballo en salsa de pimentón

Una forma fácil y rápida de preparar este delicioso pescado.   Ingredientes: 1 Rodaballo de 1kg  ó 4 filetes de rodaballo 1 Cebolla 6 dientes de ajo 4 Rebanadas de pan Cominos Pimentón dulce Perejil Sal Vinagre de Modena  o de Jerez Aceite de oliva virgen extra Para la guarnición 6 u 8 patatas cocidas…

Plum – cake de ajetes

Pasado el verano volvemos a las buenas costumbres., Reto color y sabor de temporada ataca de nuevo. Este mes la propuesta era muy agradable., nectarinas o ajetes (también llamados ajos tiernos o brotes de ajo). A mi me encanta la fruta y la nectarina me parece deliciosa pero me apetecía preparar una receta con ajetes….

Navajas a la cazuela

Hoy tengo una de esas recetas que se comen con los ojos. Tengo que reconocer que el marisco me pierde y unos simples mejillones me hacen feliz. En estos días están entrando en el mercado mucha variedad de bivalvos (mejillones,berberechos,navajas, conchas finas  (también llamadas malagueñas), chirlas , almejas, etc, etc y a unos precios bastante…

Dulce de chirimoyas y platano

La chirimoya es la fruta que nos ofrece  “reto color y sabor de temporada” para este mes de enero. Ya sabéis que esta fruta es de las pocas que no me gustan pero, viviendo en la Costa Tropical necesariamente hay chirimoyas en casa durante toda la temporada. Así que para no desaprovechar los alimentos busco…

Alcachofas con mejillones

Preparar unas alcachofas con marisco es algo que me encanta., desde que empiezo a idear la receta hasta que esta en la mesa disfruto cada paso y cada aroma. Hoy vamos a maridarlas con unos mejillones y vamos a disfrutar de un plato exquisito. Vamos a la cocina. Ingredientes:  1 Kg de mejillones 1 kg…

Puerros con vinagreta y huevos duros

Para este precioso mes de diciembre el Reto color y sabor de temporada he preparado una receta muy fácil y rápida de hacer, se trata de un entrante que probé por primera vez en casa de mi hermana Carmen y que cocino su marido Javier Diez Moro al que debo muchas de las recetas e…

Sopa de gallina

Sopa de gallina, dos versiones Hoy traigo unas ricas sopas de gallina y lo siento por Mafalda. Están preparadas a partir de un caldo de gallina que es el primer paso de esta receta. Vamos a ello. Ingredientes: Media pechuga de gallina con su alón Una punta de jamon serrano Un hueso salado Unas cabezas…

Ensalada de naranja y aguacate

Otra de las proposiciones para el reto Color y Sabor de temporada era la naranja y aunque ya prepare una receta con el otro ingrediente (la col o repollo) al recibir una cesta de naranjas de la huerta de aquí al lado me he dicho… “de cabeza al reto” y aquí estoy otra vez. Una sanisima…

Col en hojaldre

Para este mes con el “reto color y sabor de temporada” hemos tenido la posibilidad de preparar las recetas con una verdura y una fruta tan común en nuestras cocinas que forma parte de la familia, raro es el día que no tomamos naranja (en zumo o en el postre) y rara es la semana…

Ropavieja

Esta receta nació de la sabiduría la las amas de casa, otra manera de aprovechar los restos del cocido o puchero. Del cocido no solo salen ricas sopas y croquetas si no, esta rica receta que al igual que el puchero tiene mil formas de preparase. Su nombre viene de la forma que toman los…

Salmón marinado

Esta receta me la pasó mi hermana Carmen. Durante muchos años, ella fue la encargada de prepara el salmón para la cena de navidad (aun lo sigue haciendo) y las demás hermanas aprovechábamos para “gorronear” un poco para llevarnos luego a casa. Este año me he decidido a prepararlo yo pues, encontré una buena oferta…

Rabo de toro en salsa

Esta receta de rabo de toro es la que hacia mi madre y que nos sabia a gloria, la única diferencia es que yo le pongo zanahorias y ella no pero lo demás es igual igual. Me voy a la cocina Ingredientes: Un rabo de toro troceado Una cebolla picada Dos zanahorias en trocitos Dos…

Marmitako de bonito

Hoy nos vamos al mar., este es un plato muy marinero, la primera vez que tome marmitako fue en la cocina de mi cuñada Carmen. Llegábamos de un largo viaje y ese plato fue un gran reconstituyente. Yo no se si esta es su receta pero os aseguro que esta riquísima. Vamos a la cocina….

Gazpacho de sandia

Gazpacho de sandia: Esta semana me regalaron una sandia que por estar algo insípida no gusto mucho en casa. Hoy domingo ya necesitaba reciclarla de alguna manera y he pensado en despedir el verano con un gazpacho diferente. ¡Ahi va mi receta.!   Ingredientes:   Una sandia  (Sin pepitas y troceada) Unos cuantos tomates  (depende…

Bufanda para bebe

Bufanda para bebe Esta bufanda la he hecho aprovechando unas lanas que me quedaron del año pasado. He seguido un poco las instrucciones de la revista Katia nº 70 , ne la pagina 78 el modelo 32, pero he variado el final para no tener que cortar y coser. He utilizado agujas nº 5 y…

Fideos gordos con almejas

Aunque hoy termina agosto quedan muchos dias para disfrutar de la playa y del sol. Las comidas marineras son mi debilidad, (creo que me gustan todas).  Cuando preparo esta receta siempre recuerdo la cara de mi sobrina Cecilia saboreando cada cucharada. Va por ti guapa. Ingredientes para dos personas: Un tazon de fideos gordos huecos…

Calabaza frita con chorizo de ciervo

Este mes para el Reto color y sabor de temporada podíamos optar por los aguacates o la calabaza. Las dos cosas me encantan pero al final he optado por la calabaza (y eso que vivo rodeada de aguacates) Los aguacates que tenia en casa estaban muy pasados y no podía hacer gran cosa con ellos….

Brocoli con almendras

Una verdura que poco a poco va encontrando sitio en nuestras cocinas. Normalmente la preparo al vapor con una salsa de limón y mostaza pero hoy voy a prepararla con unas almendras que le de un sabor diferente. Yo he acompañado el brocoli con unos huevos mollet (que también explico como los hago) para tener…

Salmorejo de fresas

Esta receta voy a dedicársela a mi querido nieto Erik, ama el salmorejo y adora las fresas., esta puede ser su receta favorita. El sabor sorprende y la textura nos invita a comer cucharada tras cucharada hasta llegar al fondo del plato. Espero que os guste.   Ingredientes:  1/2 kg de fresas 4 ó 5…

Voladillos de bacalao

Por estas fechas en España es muy típico preparar recetas con bacalao (en salazón, congelado o fresco) es uno de los pescados mas sabrosos de la cocina española. Es cierto que el bacalao en salazón bueno, esta por las nubes pero podemos encontrar en las pescaderias fresco o congelado mas acorde con nuestro presupuesto. Esta…

Ensalada de apio y manzana

Como dice la publicidad de un conocido comercio, “ya es primavera….” . Pues bien, como hace tiempo de primavera, hoy nos vamos a tomar un delicioso primer plato, lleno de vitaminas y sabor. Eso si tenéis que ser unos enamorados del sabor del apio (no a todo el mundo le agrada). Yo tengo la suerte…

Queso en aceite picantillo

Hoy os invito a un aperitivo muy fácil de hacer y con aliños que tenemos normalmente en casa. El único inconveniente es el tiempo. Se prepara rápidamente pero…necesita estar en el aliño durante al menos tres o cuatro semanas. (Yo he aprovechado un gran trozo de queso que se había quedado algo duro después de…

Pipirrana de Jaen

Este es un plato muy típico de la cocina de mi tierra., como suele suceder con los platos populares cada casa tiene su forma especial de prepararla, (ya lo dice la sabiduría popular, hay mas días que ollas).  Yo os cuento como se hacia en mi casa y como me gusta hacerla a mi. Quizás…

Empanadillas de carne y morcilla de cocido

Para aprovechar la carne del cocido, normalmente preparo croquetas pero, como esta vez me ha quedado también un buen trozo de morcilla he pensado en variar un poco. Vamos a preparar una buena fuente de empanadillas. Ingredientes: Un paquete de obleas para empanadillas Un poco de tomate frito Una cebolla pequeña La carne y la…

Minestrone con alubias

Hoy nos vamos a preparar un buen plato de pasta., calentito, energético y de fácil preparación. Pasamos a la cocina. Ingredientes: 250 gr de pasta mediana (pistón rayado, o conchitas) 259 gr de alubias (pintas, rojas o normales) 100gr de jamon serrano 1 puerro 2 dientes de ajo 2 zanahorias 1 berenjena 1 rana de…

Ensalada templada de lombarda

Esta receta me la pasó mi querido hermano Norberto, (un “cocinillas” de primera). Es un plato fresco y muy agradable que en estos días de comidas copiosas y pesadas nos sirve para equilibrar un poco los menús. Ingredientes: Una lombarda mediana (yo solo he utilizado media) 1/4 de kilo de gambas arroceras   (congeladas o…

Espinacas con gambones

Hoy vamos a preparar unas espinacas diferentes., pueden ser un primer plato perfecto para un día especial. Aunque incluye el marisco, sale bastante económica al ser marisco congelado y el plato es ciertamente delicioso. Vamos a ver lo que necesitamos   Ingredientes:   660 grm de espinacas escaldadas 4 gambones congelados 100 grm de gambas…

Exposición sobre el mundo del tren

Hola familia., ya os hable el otro día sobre la exposición que estaba preparando. Pues ya esta aquí el cartel y la invitación.   La exposición es colectiva., tres pintores naiff y yo como acuarelista. Hemos trabajado mucho y espero que los que esteis en Madrid y podáis visitarla lo hagais. Quedáis invitados

Purrusalda

Este plato, es uno de esos platos de cuchara que te hacen entrar en calor. Es económico, fácil de hacer y sabrosisimo. Os apetece saber como lo he hecho? os cuento.   Ingredientes:  400 gr de patatas 200 gr de  migas bacalao en salazón ( trocitos) 200 gr de puerros 2 cucharadas de aceite de…

Gratinado de pescado y espinacas

Hoy vamos a preparar un plato de pescado pensado, para aquellos a los que encontrar el pescado con raspas y espinas les molesta. Una forma fácil de disimular el pescado para los niños pequeños (o para algunos mayores). Os cuento lo que necesitamos   Ingredientes:   Unos trozos de pescada congelada 300 gr de espinacas…

Pollo de campo con uvas y nueces

Ayer tuve la suerte de estar en Granada y que me regalaran un gran racimo de uvas., rosadas, crujientes, dulces con un toque ácido, y deliciosamente frescas. Llevaba tiempo queriendo preparar esta receta de pollo así que hoy me he dedicado a disfrutar en la cocina. Es fácil y rápida de hacer pero necesitaremos tiempo…

Crema de champiñones

Esta es una receta de ama de casa, la normal la del dia a dia., La que tiene que hacer números para llegar a fin de mes. Supongo que a los puristas de la cocina les parecerá una aberración echar mano de un preparado de sopa pero yo os voy a contar mi receta y…

Codornices asadas

Parece que el buen tiempo se quiere quedar con nosotros, y en la costa tropical donde yo vivo mas que otoño hoy es verano. He preparado un almuerzo para tomar en la terraza, disfrutando de  las buenas temperaturas y del fin de semana. De esta receta  solo tengo  la foto del plato ya montado pues…

Mejillones rellenos

Este plato que vamos a preparar hoy es uno de los aperitivos mas “resultones”, económicos y fáciles de hacer. Si os gustan los mejillones los vais a disfrutar. Solo necesitamos unos pocos ingredientes y algo de tiempo. Podemos preparar bastantes y meterlos en el congelador así solo tenemos que freír en el momento que queramos…

Flamenquin tradicional

Una de las cosas que recuerdo con mucho placer es el flamenquin que hacían  en un bar del Jaén del mi infancia., “El Triz” . Eran una delicia. Muchas veces ya de mayor, al pedir en algún bar un flamenquin  he echado de menos aquel sabor tan especial.  Hablando con mi padre de aquel bar…

Ajo blanco de almendras

Aunque ya tenemos el otoño entre nosotros aun podemos disfrutar de las comidas al aire libre. Para el almuerzo de hoy he preparado un ajo blanco de almendras  acompañado de uvas blancas. Es muy facil de preparar, podemos hacerlo de un día para otro y lleva poco tiempo hacerlo. Si os apetece pasaros por mi…