Pastel de col y patatas

Una rica forma de tomar col y donde podemos aprovechar los restos de asados de pollo o cualquier otro tipo de carne que tengamos en el frigorífico. Ingredientes: Col Patatas Bacon Carne asada Ajos Cebolla Aceite de oliva virgen extra Pimienta Nuez moscada Sal Perejil Modo de hacerlo: Como veréis no he puesto cantidades porque…

Tortilla de puerros y trufa negra

Una receta que he preparado para el Reto color y sabor de temporada Ingredientes : Dos puerros Dos patatas medianas Seis huevos Dos trufa negra en conserva Sal Aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo: Limpiamos muy bien los puerros, quitando la tierra que suelen traer entre las hojas, cortamos a ruedas muy finas…

Pastel de merluza con salsa tártara

Este pastel podemos prepararlo con cualquier pescado blanco, hoy lo he hecho con merluza pero otros días utilizo cabracho, pescadilla, incluso bacalao fresco. Partimos de la base de un pescado cocido, de esa manera podemos aprovechar el caldo y algunas piezas de pescado para hacer una rica sopa. Ingredientes: 700 g de merluza cocida 5…

Hojaldre de espárragos con salmón

En este ultimo mes del año en Reto color y sabor de temporada , nos da la posibilidad de elegir la verdura o la fruta que mas nos apetezca preparar así que creo que puede ser un reto muy divertido y variable. Esta es una receta perfecta para los días de navidad que tenemos a…

champiñones rellenos a la plancha

Esta receta la he preparado para el Reto color y sabor de temporada del mes de octubre. Ingredientes : 1/2 k de champiñones 6 huevos de codorniz 1 k de patatas 100 gr de jamón serrano Ajos Guindilla Perejil Nuez moscada Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo: Mondamos las patatas las…

Pencas de acelgas con patatas

Ingredientes: 1 k de pencas de acelgas 1 k de patatas 1 cebolla tres dientes de ajo 2 huevos duros 1 l de caldo de pollo Sal Aceite de oliva virgen extra Pimentón dulce Modo de hacerlo: Cocemos las pencas en agua con sal una vez las tengamos limpias de hebras y troceadas. Podemos guardar…

Merluza en salsa de crustáceos

Ingredientes: Ruedas de merluza congelada (una o dos por comensal) Cangrejos de mar gambas arroceras cebolleta ajos calabaza vino blanco huevo duro perejil patatas harina aceite de oliva virgen extra sal Modo de hacerlo: Descongelamos la merluza sobre un escurridor para que el agua que suelta no le de sabor esto hay que hacerlo con…

sopa de relleno

Esta sopa la tome por primera vez en una excursión por Cambil (un pueblo de Jaén) y que siempre he recordado con agrado pero que nunca había preparado, por no tener el embutido necesario. El otro día me regalo mi hermana Olga un trozo de ese embutido, que le llaman relleno y no lo dude,…

Sopa de tomate y gambas

Este reto color y sabor de temporada de septiembre nos ofrece trabajar con los tomate y piña., como soy una enamorada de los tomates no me lo he pensado dos veces, mi receta sera de tomate. Ingredientes: 1/2 k de tomates tipo pera 200g de gambas arroceras 1 cebolla seis dientes de ajo pan del…

Patatas a la brava

Unas patatas perfectas para tomar con una cerveza fresquita. Ingredientes: Dos patatas 5 dientes de ajo 1 cucharada de harina 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de pimentón picante 1 vaso de caldo de pollo 1 guindilla Sal Aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo: Lo primero que vamos a hacer es preparar…

Puerros a la escollera

Esta receta la he preparado para el ” Reto calor y sabor de temporada” del mes de agosto Ingredientes: 1 manojo de puerros 1/2 cebolla 1 k de mejillones 2 patatas medianas 1/2 L de caldo de mejillones 1 vaso de vino blanco 3 dientes de ajo Azafran Pimentón dulce Perejil picado Aceite de oliva…

Espaguetis a la putanesca

Un plato de pasta que siempre resulta perfecto para el almuerzo o la cena. Ingredientes: 1 Paquete de espaguetis al huevo 1 Berenjena 1/2 Cebolla 3 Dientes de ajo 1 Zanahoria 7 Filetes de anchoas 1 Vaso de vino 1 Vaso de salsa de tomate Alcaparras Orégano Pimienta Albahaca Aceite de oliva virgen extra Sal…

Berenjenas a la noruega

Para el Reto Color y Sabor de temporada, he preparado esta deliciosa receta. Fácil, y sabrosa. Ingredientes: Berenjenas Salmón Huevo duro Cebolleta Mayonesa Eneldo Pimienta molida Coñac Aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo: No he puesto cantidades porque depende de cuantas berenjenas preparemos. Yo he preparado una para dos personas, pero depende de…

Calamares plancha

Una forma fácil, rica y sabrosa de comer calamares. Ingredientes: Calamares medianos Ajos Perejil Limón Aceite de oliva virgen extra Sal gorda Modo de hacerlo: Todos sabemos preparar un alimento a la plancha pero los calamares tienen un secreto y es, el tiempo., si nos pasamos tendremos un calamar”chicloso”y duro. Lo primero que tenemos que…

Ensaladilla de arándanos

Esta receta la he preparado para el Reto color y sabor de temporada del mes de junio. Ingredientes: 300 gr Arándanos 200 gr de Salmón ahumado 1 Bote de palmitos 1 Cogollo de lechuga 1 Cebolla 1 limón 1 aguacate 1 Cucharada de mayonesa Sal Pimienta Eneldo Aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo:…

Cabracho con patatas al horno

Aquí tenemos una de esas recetas fáciles con las que quedamos de lujo si tenemos invitados, y si no tenemos, disfrutamos nosotros . Ingredientes: 1 cabracho 1 cebolla 1k de patatas Limón Sal Pimienta molida Aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo: Pedimos en la pescaderia que nos limpien el cabracho como para el…

Patatas Gatete

Esta receta es una mezcla de las famosas patatas a la importancia y las no menos famosas patatas viudas, para rematar la faena también es una receta de aprovechamiento, que dada la época en la que nos ha tocado vivir es importante. Ingredientes: 2 patatas cocidas 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 huevo Harina…

Nísperos en almíbar moreno

Los nísperos son una fruta de temporada, en la zona donde yo vivo hay montones de huertos con estos arboles frutales. Raro es el día que no te regalan una cesta o una caja de nísperos. Incluso en el jardín de mi urbanización tenemos un arbolito de esta fruta. Algunas veces he preparado mermelada para…

Crema de tomates asados

Un nuevo” reto color y sabor de temporada” tenemos en confinamiento. esta vez tenemos para elegir tomates y peras. Me he decantado por los tomates aunque las peras es una de mis frutas preferidas. Ingredientes: 1 1/2 Tomates rojos maduros 2 o 3 tomates secos 1 Cebolla 4 Dientes de ajo 1/2 L de caldo…

Brocoli con salsa de mostaza

El brocoli o brecol es una verdura que se ha introducido en nuestra dieta mediterránea, cuando yo era pequeña jamas la vi en casa o en el mercado. A nosotros nos encanta y la preparo de distintas formas, pero esta receta que me paso mi hermano Norberto es la mas fácil, la mas sencilla de…

Antipasto

La palabra “antipasto” me recuerda a mi padre y a mi infancia, mi padre comparaba unas latas de esta conserva que a él le encantaba y, creo que a todos los hermanos nos gustaba y igual o mas que a él. Es un aperitivo o entrante italiano, las veces que he visitado Italia he intentado…

Costillas en adobo con patatas

Esta receta, se la tengo que agradecer a mi vecina Chiqui con la que he compartido, en estos días de confinamiento aromas de cocina, saludos telefónicos y ovaciones a las personas que se han jugado la vida por todos nosotros. Gracias vecina. Ingredientes: 1/2 k de costillas de cerdo o de ternera 2 patatas vinagre…

Bacalao encebollado

Esta receta me la acaba de pasar mi prima María del Valle., la preparaba mi abuela Mercedes que se la enseño a mi tía Santy y ella a su vez a mi prima. Seguramente es una de esas recetas que pasan de generación en generación. En Jaén, la tierra donde nací es muy típico prepar…

Brocoli rebozado

Pues aunque seguimos en confinamiento por la terrible pandemia volvemos a tener “el Reto color y sabor de temporada” este mes de abril podíamos optar por el brocoli o la naranja. He preparado una receta fácil y sabrosa, con pocos ingredientes y que podemos variar dependiendo lo que tengamos en la despensa. Os cuento. Ingredientes:…

Atún fresco en salsa marinera

Hoy vamos a preparar una receta rápida y sabrosa. Manos a la obra Ingredientes: 1/2 k de atún fresco cortado en tacos 1/4 de almejas o chirlas 2 tomates maduros rallados 1/2 cebolla 3 dientes de ajo 1 guindilla 1 copa de vino blanco perejil sal aceite de oliva virgen extra 3 patatas medianas para…

Lomo de cerdo en salsa de tomate fresco

Una receta muy fácil y rápida, yo he utilizado la olla exprés y en un periquete tenia la comida preparada. Ingredientes: 1/2 k de carne de cerdo troceada media cebolla 1k de tomates rojos maduros 3 patatas medianas ajo laurel vino blanco perejil azafrán sal pimienta molida orégano azúcar Modo de hacerlo: Pelamos los tomates…

Patatas con calamares

Hoy vamos a preparar un plato de cuchara que sabe a gloria, es fácil de hacer y si utilizamos calamares congelados sale bastante económico. Vamos a la cocina. Ingredientes : 1 calamar grande o dos medianos 3 patatas medianas 1 pimiento rojo asado 1 vaso de vino blanco 1 vaso de tomate frito 1/2 cebolla…

Merluza marinera

Esta receta podemos hacerla con merluza o con pescadilla. Ingredientes: 1k merluza 100 gr de gambas 1 huevo duro 1 pimiento rojo asado 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 bote de espárragos blancos 1 bote de alcachofas pequeñas 1 vasito de vino blanco o manzanilla azafrán perejil sal pimienta Modo de hacerlo: En una…

Guisantes en salsa con gambas

Esta receta la he preparado para el “Reto color y sabor de temporada” de marzo., un reto distinto a los demás, un reto en el que la mayoría de nosotros estamos confinados en casa por una pandemia que esta costando miles de vidas y mucho sufrimiento., perdida de trabajos, separación de familias, mucha incertidumbre y…

Ensalada de fresas y pepino

La segunda opción del “Reto color y sabor de temporada” eran las fresas y como he tenido tiempo, he preparado otra receta más recetas . Espero que os guste. Ingredientes: 1/2 k de fresas 1 pepino 1 puñadito de arándanos vino blanco zumo de limon sal pimienta 1 diente de ajo 1 rama de menta…

Huevos rotos con alcachofas y gulas

Esta es la receta que he preparado para el “Reto color y sabor de temporada” de febrero, espero que os guste. Ingredientes: 8 alcachofas medianas 250g de gulas 2 patatas medianas 2 huevos aceite de oliva virgen extra sal Modo de hacerlo: Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las alcachofas para ello ponemos…

Sopa de escarola con calabaza

Con esta receta participo en el “Reto color y sabor de temporada” del mes de enero. Normalmente la escarola se utiliza para preparar ensaladas, pero en Andalucía también se utiliza para preparar deliciosas sopas. Esta es una de esas sopas, y por casualidad en estas fechas tenemos unas temperaturas gélidas, casi bajo cero en casi…

Cardo con almejas

Aunque estamos en navidad, como cada mes tenemos el Reto color y sabor de temporada., esta vez hay libertad de elección y yo he decidido preparar una receta muy navideña , un cardo con almejas. Esta receta se acorta mucho de tiempo utilizando cardo envasado, pero la verdad es que el cardo fresco tiene un…

Setas rellenas de jamón

Para el Reto color y sabor de temporada, he preparado esta deliciosa receta de setas., fácil rápida y muy sabrosa. Ingredientes: 8 setas medianas 100 gr de jamón ibérico de cebo 2 huevos Pan rallado Aceite de oliva virgen extra un cogollo de lechuga (para la guarnición) Modo de hacerlo: Limpiamos las setas con papel…

Ensalada de limón y cangrejo con salsa rosa

Una receta llena de sabor que he preparado para el Reto color y sabor de temporada de este mes de octubre. Ingredientes: 2 limones medianos 1 manzana 1 cogollo de lechuga 1 lata de carne de cangrejo 1 taza grande de salsa rosa Modo de hacerlo: Lavamos y quitamos la cascara de los limones, procurar…

Mejillones al vino blanco

Esta receta la he preparado con una variedad de mejillones enanos, en la pescaderia me dijeron que ellos los llamaban mejillones franceses, he visto que en otros sitios los llaman mejillones belgas. De todas formas se llamen como se llamen son de un sabor delicioso. La receta también la podemos preparar con mejillones gallegos que…

Pastel frío de pimientos verdes

Estamos otra vez a las puertas del reto “Color y sabor de temporada” para este mes contábamos con los pimientos verdes y los higos., yo me he decidido por los pimientos verdes. Ingredientes: 1/2 kg pimientos verdes 4 patatas medianas 1 lata de atún en aceite de oliva 1 huevo cocido aceite de oliva virgen…

Fideos guisados con salsa de cangrejos

Ingredientes: Para la salsa de cangrejos 1/2 kg de cangrejos de mar 1 cebolleta 1 zanahoria 1 penca de apio 2 dientes de ajo 1 ñora 1 tomate seco 2 hojas de laurel Para los fideos guisados 300 gr de fideos gordos huecos 1/2 kg de almejas 300 gr de calamares pequeños 300 gr de…

Berenjenas a la mediterránea

Esta receta la he preparado para el Reto color y sabor de temporada del mes de agosto. Las berenjenas me gustan muchísimo, unas simples ruedas de berenjenas rebozadas y fritas son una delicia. Yo he complicado un poco mas la receta y he preparado un plato muy veraniego que podemos dejar preparado de antemano y…

Cebollas frescas estofadas

Esta receta la he preparado para el “reto color y sabor de temporada” de julio . Las opciones eran manís o cebollas frescas (también llamadas cebolletas), nosotros vamos a preparar las cebollas frescas en estofado., un plato muy saludable y sabroso. Ingredientes: 1kg de cebollas frescas 3 zanahorias 100 gr de jamón serrano 1 vaso…

Almejas malagueñas o conchas finas al ajillo

Un clásico del verano en Andalucía es salir a tomar unas cervezas y una ración de “pescaito” o alguna marisco, depende del bolsillo de cada uno., a nosotros nos encantan las conchas finas o almejas malagueñas. Hoy vamos a ver como se hacen al ajillo. Para dos personas Ingredientes: 6 Almejas malagueñas 1 Limón 1…

Caldero de garbanzos y rape

Con esta receta participo en el reto de junio “Reto color y sabor de temporada” teníamos para elegir las peras y los garbanzos, y yo como está claro he optado por preparar garbanzos. Ingredientes: 500 gr de garbanzos cocidos 300 gr de setas 250 gr de almejas 500 gr de rape limpio Una cebolleta Un…

Espaguetis mar y montaña

Esta receta de pasta es fácil y rápida de hacer y a mí y a mi familia nos gusta muchísimo Ingredientes para dos personas: 250 gr de espaguetis 150 gr de champiñones 250 gr de almejas Un vaso de vino blanco Un vaso de salsa de tomate Un ramillete de perejil Una cabeza de ajos…

Budin de acelgas

Esta semana he tenido la suerte de recibir un magnifico manojo de acelgas del huerto del Caldero viajero, (todo un espectáculo de sabor) así que he querido preparar una receta con pocas especias para saborear las acelgas en plenitud. Os cuento la receta. Ingredientes: 1/2 kg de acelgas 300 gr de patatas 2 huevos 1…

Remolachas al pilpil

Las remolachas son una de esas verduras que pueden ser adoradas u odiadas., a nosotros nos encantan, por eso la opción de este mes del “Reto color y sabor de temporada” me ha resultado muy fácil. He tenido que utilizar remolacha ya cocida y envasada pues no he encontrado en el mercado remolacha fresca pero…

Ensalada de fresas, rúcula y queso de cabra

En Abril el “reto color y sabor de temporada” nos permite preparar y conocer recetas variadas y llenas de color. Para este mes tenemos las espinacas y las fresas. Dos ingredientes sanos y ricos. Aquí os dejo mi receta preparada con fresas. Ingredientes: 300 gr de fresas o fresones 150 gr de rúcula 150 gr…

Tortilla de patatas con cebolla

Para “el reto Color y Sabor de temporada” de marzo tenemos las patatas y las pasas. Nosotros vamos a preparar una deliciosa tortilla de patatas , también llamada tortilla española. Sobre la tortilla de patatas existe el eterno debate : ¿con cebolla o sin cebolla? En casa siempre con cebolla., nos encanta ese sabor dulce…

Crema fría de aguacates

Una vez mas tenemos el” reto color y sabor de temporada” entrando por la cocina. Podíamos elegir entre las alcachofas y los aguacates. yo he optado por los aguacates, aunque las alcachofas son una de mis verduras preferidas. Esta receta es muy fácil, muy rápida de preparar y muy rica, a nosotros nos gusta muchísimo….

Espárragos al vapor con vinagreta de anchoas

La primera receta para “Reto color y sabor de temporada” de 2019 la he preparado con espárragos, (la elección era mango o espárragos) he estado dudando entre cual de los dos ingredientes utilizar pues los dos me encantan pero al final me decidí por estos espárragos que han quedado deliciosos. Ingredientes: 1 manojo de espárragos…