Ingredientes

1/2 kilo de fabes  (judiones, habichuelas o judias pintas)

Una cebolla

Una cabeza de ajos

Dos zanahorias

Media col

Una morcilla

Dos chorizos

Un trozo de tocino

Una hoja de laurel

Cuatro clavos de olor

Pimienta

Sal

Agua

 

Modo de hacerlo
La noche de antes tenemos que poner las fabes en remojo. Tambien podemos hacerlas con alubias de bote ya precocinadas solo hay que reducir las cocciones.

Cuando vayamos a cocinar escurrimos las fabes y ponemos en una olla cubriendolas con agua. Las ponemos al fuego y cuando rompa el hervor las asustamos es decir, echamos agua fria para cortar el hervor. Eso lo hacemos tres veces. Echamos el tocino y quitamos la espuma con una rasera.

Mientras que las alubias cuecen  pelamos la cebolla y le pinchamos los clavos de olor la echamos a la olla entera junto con una cabeza de ajos   entera , la hoja de laurel un poco de pimienta recien molida y la col limpia y troceada.

Dejamos cocer durante al menos dos horas o dos horas y media agitando la olla por las asas para que no se agarren al fondo las fabes.

Pasado ese tiempo sacamos la cebolla y la cabeza de ajos, quitamos la piel de los ajos con cuidado de no quemarnos y pasamos esto por la batidora junto con un poco de caldo de la coccion  y algunas fabes o alubias para espesar el caldo.

Echamos los chorizos y la morcilla y ponemos la sal.

Dejamos cocer unos diez minutos mas removiendo la olla por las asas casi continuamente. Apagamos el fuego y dejamos reposar.
Esta comida esta mas rica de un dia para otro, solo hay que tener cuidado al calentarlo para que no se nos peguen .

Si hacemos las fabes en la olla expres ponemos todo junto menos los chorizos y la morcilla que los agregamos despues.

Fabes con col

Para los dias de frio

Dejamos al fuego durante unos cuarenta minutos, abrimos la olla cuando pierda presion, sacamos la cebolla y los ajos y seguimos los pasos de la receta.

 

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  1. iassakka dice:

    Me gusta mucho esta foto. La cazuela de barro le da la calidez propia de un plato así y la copa de vino que se intuye detrás promete después una buena siesta. 🙂

  2. Qué bonita, que olorcillo tiene que dar en la casa este potajillo ¡Me encanta!

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