Ensalada de aguacate y boquerones en vinagre

Ingredientes

Un tomate grande

Un aguacate

Seis boquerones curados en vinagre

Un puñado de aceitunas rellenas de anchoas

Limon

Sal

Aceite de oliva

Oregano

Modo de hacerlo

Podemos utilizar los boquerones que venden ya curados pero yo prefiero prepararlos yo.

En primer lugar tenemos que curar los boquerones (en los supermercados ya los venden curados).  Si queremos curarlos nosotros necesitamos sal gorda y vinagre y por supuesto boquerones. Limpiamos los boquerones quitando la cabeza, las tripas y la raspa central. Lavamos bajo el chorro de agua hasta que queden sin sangre colocamos en un recipiente amplio y vamos poniendo capas de boquerón sal y vinagre. Dejamos unas cuatro o cinco horas en el vinagre, sacamos y vamos colocando en el recipiente donde queramos guardarlos ( para evitar el anisakis yo los meto en el congelador 24 horas ) sacamos del congelador y cubrimos de aceite de oliva.

Comenzamos la preparacion de la ensalada:

En una fuente  ponemos el tomate lavado y cortado en laminas finas, cortamos el aguacate por la mitad sacamos el hueso y con la ayuda de una cuchara vamos sacando rebanadas y colocandolas encima del tomate. Ponemos algunas aceitunas rellenas (tambien pueden ser negras sin hueso). Aliñamos con un poco de sal y  zumo de limon. Colocamos los boquerones abiertos  espolvoreamos con oregano y mojamos con aceite de olivaEnsalada de aguacate y boquerones

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3 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Inma dice:

    Perfecto para el veranito ….

    1. liamenamor dice:

      Bueno o para una cena de otoo

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