Sopa de pescado y marisco

Sopa de pescado y marisco

Ingredientes

Dos cabrachos o gallinetas medianas

Una cabeza de rape o merluza

1/4 de almejas

1/2kilo de mejillones

1/4 de gambas

Un puerro

Una cebolla

Dos dientes de ajo

Una zanahoria

Una rama de apio

Una ramita de perejil

Una cascara de naranja seca

Una hoja de laurel

Unas hebras de azafran

Unas semillas de anis

Unas semillas de cilantro

Un tomate maduro

Un pimiento verde

Un pimiento rojo

Una rebanada de pan del dia anterior

Una copa de coñac

Sal

Aceite de oliva

Modo de hacerlo

En una olla ponemos la cebolla, la zanahoria,dos ajos,una hoja de laurel, una cascara de naranja, una rama de perejil, las semillas de cilantro y de anis y l hoja de apio dejamos que cueza y a los quince minutos ponemos la cabeza de rape o merluza (o las dos cosas), las cabezas de las gambas ,los cabrachos, los mejillones y las almejas. Echamos agua hasta cubrir el pescado. Dejamos cocer y apartamos del fuego. Colamos el caldo y reservamos,  separamos las verduras en el vaso de la batidora con un poco de caldo y el pescado en una fuente.

En un perol ponemos un poco de aceite y echamos el azafran y el puerro troceado  cuando este transparente añadimos los pimientos en trocitos, los ajos a ruedas y el tomate a dados. Dejamos un ratito y echamos el coñac. Echamos el caldo del pescado reservado y dejamos que las verduras se pongan tiernas.

Pasamos las verduras de la cocción por la batidora e incorporamos al caldo. Mientras el caldo se reduce limpiamos el pescado y los mariscos y reservamos.

Cortamos el pan en trocitos y freímos en aceite de oliva lo sacamos y ponemos a escurrir en papel de cocina.

Cuando estén las verduras tiernas mezclamos el pescado y servimos con el pan frito .

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Un comentario »

  1. […] 1/2 litro de caldo de pescado y mariscoSopa de pescado y marisco […]

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