Esta receta me recuerda a los veraneos de mi infancia en Almuñecar donde la vecina de la casa de al lado todas las noches llamaba a sus hijos por la ventana para decirle que subieran a por el “bollillo liao”. Era una tortilla francesa liada sobre si misma. Yo la he animado un poco con algunos pequeños guiños. Los tomates del acompañamiento son de mis macetas. Espero que os guste.

bollillo liao con tomatitos

bollillo liao con tomatitos

Ingredientes:

  • Tres huevos
  • Dos cucharadas soperasde pan rallado
  • Un diete de ajo o dos (según nos guste )
  • Un puñadito de champiñones o setas
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Unos cuantos tomates cereza

Modo de hacerlo:

Comenzamos por trocear los champiñones, los ajos y el perejil. En una sarten con un poco de aceite echamos los ajos picados y los champiñones  dejamos hacer y apartamos del fuego.

Batimos los huevos e incorporamos el pan rallado poco a poco  para que no se nos hagan grumos y removemos. Incorporamos el contenido de la sarten procurando que no caiga mucho aceite,  le ponemos un poco de sal y el perejil picadito llevamos al fuego y cuajamos como una tortilla. Cuando este formada la base doblamos sobre si misma dando forma de bollo, terminamos de cuajar y servimos acompañada de tomates cereza.

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  1. Que buena pinta mami. Con lo que me gusta a mi un huevo y un champiñon juntos, jejejeje
    Y esos cherries de cosecha propia. ¡Qué lujo!

  2. Inma dice:

    Qué rico. Nosotros sin saberlo habíamos hecho muchas veces el bolillo liao para cenar, con distintos rellenos. A Carla le encanta!!

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