Esta sopa es muy rápida y fácil de hacer.  Anoche nos apetecía algo caliente y reconfortante para cenar, y viendo estas espinacas me plantee hacer una sopa diferente, os aseguro que nos encanto a los dos. Os cuento como las prepare. Yo he utilizado espinacas frescas pero si las cambiáis por espinacas congeladas acortareis mucho la preparación de la sopa.Sopa de espinacas 009

 

Ingredientes: 

  • 250 gramos de espinacas frescas o congeladas
  • 100 gramos de pasta (espirales, lacitos, estrellas ..)
  • 2 huevos
  • Una pastilla de caldo concentrado
  • Dos o tres dientes de ajo
  • Aceite de oliva, sal y pimientaSopa de espinacas 001

 

Modo de hacerlo:

En primer lugar limpiamos muy bien las espinacas en abundante agua hasta que veamos que no tienen tierra. Si hemos usado espinacas congeladas solo tenemos que abrir el paquete y seguir las instrucciones del fabricante.Sopa de espinacas 002

Una vez limpias las espinacas, las picamos muy menuditas. Pelamos y picamos los ajos. Ponemos una olla al fuego con un poco de aceite echamos los ajos y cuando tomen color echamos las espinacas con un poco de sal, damos unas vueltas, dejamos reducir e incorporamos un litro y medio de agua mas o menos. Añadimos el cubito de caldo y dejamos cocer durante diez minutos., Pasados estos diez minutos echamos la pasta y volvemos a dejar otros diez minutos. Una vez la pasta este cocida batimos dos huevos con un poco de pimienta e incorporamos a la olla removiendo sin parar.

Servimos caliente.Sopa de espinacas 010 En la mesa ponemos un cuenco con queso rallado para  que cada comensal se sirva si le gusta este sabor.

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  1. Sandra dice:

    Una sopa calentita, rica y sana, perfecta para esta época. Me gusta. Felicidades por la receta. Abrazos.

  2. kaiyee85 dice:

    Qué bien va una sopita como está para el frío 🙂

  3. Inma dice:

    Qué fácil y tiene que estar riquísima.

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