Ensalada de judias verdes

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Hoy vamos a preparar una ensalada de judías verdes con patatas, después de tantas comilonas sienta divinamente y nos ayuda a afrontar este largo fin de semana de Reyes Magos.

Ensalada de judias verdes
Ensalada de judias verdes

 

Ingredientes:

  • 1/2 klg de judias verdes redondas (podemos usar también las planas).
  • 4  patatas medianas
  • Un tomate grande o dos medianos
  • Una cebolleta
  • Dos huevos duros
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • vinagre de manzana

    Ensalada de judias verdes
    Ensalada de judias verdes

 

Modo de hacerlo:

 

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las judías verdes y ponerlas a cocer durante 15 minutos. Mientras cocemos los huevos en agua hasta que estén duros.

Lavamos las patatas y las ponemos en agua con sal al fuego hasta que estén tiernas, para eso pinchamos las patatas con un tenedor y vemos si están tiernas.

Cuando tengamos cocidas las verduras , las patatas y los huevos las sacamos del agua y reservamos.

Ahora preparamos en una fuente de servir las judías cocidas y troceadas, las patatas peladas y partidas, los huevos cocidos y a ruedas, la cebolleta picada y aliñamos con una vinagreta preparada con el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite.

Removemos muy bien y llevamos a la mesa

Ensalada de judias verdes
Ensalada de judias verdes

 

 

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6 Comentarios Agrega el tuyo

  1. ¡Qué buena pinta! Aunque no sé porqué a mi esta ensalada me recuerda al verano y eso que es templada.
    La verdad es que estos días después de tanto exceso lo que apetece son este tipo de platos, con verduritas y ligeros.

    1. liamenamor dice:

      Realmente esta ensalada yo la clasifico como ensalada de verano, pero después de las comilonas es lo que nos pide el cuerpo a gritos

  2. kaiyee85 dice:

    Me encantan las judías verdes pero nunca las he probado así. Tomo nota para hacer esta receta algún día. Gracias!!!

    1. liamenamor dice:

      Gracias a ti por visitarme

  3. Inma dice:

    Ya sé que voy a comer mañana!! 😉

    1. liamenamor dice:

      Que ricas están las verduritas

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