Esta receta es fácil, rápida y sobretodo muy económica. Yo he partido de unas albóndigas ya fritas,( ahora en todas las carnicerías las venden ya preparadas solo para freírlas), aunque a mi me gusta hacerlas yo y estas las tenia ya en el congelador.

Albondigas en salsa

comemos calentitas

Bueno vamos a comenzar la receta

 

Ingredientes:

  • 18 o 20 Albondigas  preparadas
  • Una taza de guisantes de lata, congelados o frescos
  • Una zanahoria
  • 3 o 4 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • Una hebras de azafrán o colorante alimentario
  • Una copa de vino blanco
  • Una pastilla de caldo concentrado
  • Una hoja de laurel
  • Aceite virgen de oliva
  • Una cucharada de harina
  • Sal
  • Nuez moscada (optativa)

    Albondigas en salsa

    Ingredientes para dos personas

 

Modo de hacerlo:     

En primer lugar freímos las albóndigas y las ponemos en papel de cocina para que escurran.

Limpiamos la zanahoria y picamos finamente, reservamos.

Picamos las cebolletas, picamos los ajos y las ponemos a pochar en una olla con un poco de aceite, junto con la hoja de laurel y un pellizco de sal.

Albondigas en salsa

pochamos los ajos y la cebolleta

Cuando este blandita echamos el laurel, la cucharada de harina y el azafrán, removemos para que la harina se haga un poco e incorporamos la copa de vino cuidando que no se nos hagan grumos. Dejamos que se evapore el alcohol.Ahora ponemos la zanahoria picada, damos unas vueltas y echamos dos vasos de agua.

Albondigas en salsa

echamos la harina

Removemos ponemos las albóndigas en la olla, añadimos los guisantes y la pastilla de caldo. Dejamos cocer hasta que todo este tierno. Ponemos un poco de nuez moscada rallada y servimos calentito.

Como acompañamiento podemos freír unas patatas aunque con un buen pan se disfrutan muchísimo

 

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