Empiezan a salir las setas y asoman por los mercados. Hay tantas y tan diferentes, y todas tan buenas que siempre que voy al mercado traigo algunas.

Hoy vamos a preparar un arroz con setas que nos traerá el sabor y el aroma del campo.

Nos metemos en la cocina.

Arroz de otoño

Arroz con setas

Ingredientes:

  • 100 gr de setas de cardo
  • 100 gr de setas shiitake
  • 100 gr de setas de chopo
  • Una lata de pimientos asados
  • Un poco de chorizo iberico
  • Ajos
  • perejil
  • caldo de carne
  • Arroz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Azafran

    Arroz de otoño

    ingredientes

Modo de hacerlo:

En una sarten honda ponemos un poco de aceite y echamos tres dientes de ajo con cascara, el chorizo a trocitos, las setas troceadas y los pimientos asados. Mientras salteamos las verduras, machacamos un diente de ajo, el perejil, la sal y el azafrán., reservamos.

Arroz de otoño

rehogamos

Cuando las setas estén en su punto echamos dos tazas de arroz, removemos y añadimos cuatro tazas de caldo de carne.

Arroz de otoño

Echamos el arroz

Añadimos el majado del mortero y dejamos cocer durante veinte minutos. Apagamos el fuego y tapamos con un paño para que repose durante cinco minutos.

Arroz de otoño

añadimos el caldo

Arroz de otoño

cocemos durante veinte minutos

Servimos inmediatamente

Arroz de otoño

Servimos caliente

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  1. Sandra dice:

    ¿Cuándo dices que me invitas a comer? jajajajajaja!!! Muero por ese arroz, tiene todos mis ingredientes favoritos!!!! Arroz, setas, chorizo…. falta el salmón, pero tiene remedio, antes del arroz me sirves una tapita del salmón ahumado de ayer y listo!!! Maravillosa receta, como todo lo que sale de tu cocina. Besos y feliz tarde del miércoles.

  2. Qué pintaza mami,me encanta!!

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