Vamos a preparar una receta de pochas, normalmente yo las preparo a la navarra pero con las temperaturas que estamos alcanzando por el sur he pensado que al igual que se preparan las alubias blancas en ensalada, las pochas podrían quedar deliciosas así en plato fresquito. El menú de hoy es un homenaje a las conservas.

ensalada de pochas

ensalada de pochas

Ingredientes:

ensalada de pochas

ingredientes

  • Un bote de pochas
  • Dos latas pequeñas de lomos de melva
  • Una lata pequeña de aceitunas sin hueso
  • Una lata de espárragos blancos
  • Una lata de pimientos del piquillo
  • Dos huevos
  • Una cebolla mediana
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Albahaca seca

 

Modo de hacerlo:

Lo primero que vamos a hacer es poner los huevos a cocer hasta que estén duros.

ensalada de pochas

cocemos los huevos

Mientras se cuecen los huevos vamos preparando la ensalada., para ello sacamos las pochas del bote y las enjuagamos bajo el grifo con ayuda de un escurridor. Las volcamos en una ensaladera y vamos incorporando los demás ingredientes. Los lomos de melva, las a aceitunas,los espárragos cortados en tres partes y los pimientos del piquillo en tiras.

Picamos la cebolla finamente (yo he tenido la suerte de que mi hija me regalara ayer unas cebollas tiernas y jugosas recién cogidas del huerto) y las ponemos sobre las pochas.

ensalada de pochas

picamos la cebolla

En un bote con tapadera ponemos, la sal, el aceite y el vinagre, agitamos muy bien y echamos sobre las pocha, removemos y dejamos en espera.

Enfriamos los huevos bajo el grifo, descascarillamos y partimos en cuatro. ponemos en la ensaladera y espolvoreamos  con pimienta y albahaca.

ensalada de pochas

espolvoreamos con pimienta y albahaca

Servimos y disfrutamos.

 

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