Esta receta me la paso mi hermana Carmen que la aprendió de su suegra, doña Lorenza (las suegras a veces también tenemos cosas buenas que enseñar :)). Esta es una receta maravillosa pues teniendo el principal ingrediente que es el tomate admite casi todo., puedes ir cambiando los ingredientes conforme a lo que tengas en la despensa. Yo tengo tomates del huerto de mi hija, y son un manjar.

La receta original llevaba guisantes y lechuga pero lechuga no tenia y los guisantes de lata para las ensaladas en mi casa están prohibidos, así que variando un par de cosillas he preparado una receta que a todos les ha gustado., Aquí os la dejo, disfrutad inventando.

tomates doña Lorenza

Tomates rellenos

 

Ingredientes:

tomates doña Lorenza

Tomates rellenos

  • 1 Tomate mediano ( tirando para grande) por comensal
  • 3 Champiñones crudos
  • 50 gr de Aceitunas negras sin hueso
  • 2 Cucharadas de alcaparras
  • 2 Cucharadas de pepinillos agridulces
  • 2 Zanahorias
  • 1 Huevo duro
  • 200 gr.  Atún en escabeche (en lata)
  • 3 Cucharadas de mayonesa
  • 1 Cucharada de mostaza

Modo de hacerlo:

Lavamos muy bien los tomates y quitamos la parte del pedúnculo,( cortamos un trozo como una tapadera). Con un sacabocados o una cucharilla vamos sacando la carne de los tomates., lo que sacamos lo reservamos para otras recetas (zumos de tomate, fritura de tomate o picadillo, lo que queramos). Una vez vaciados los ponemos en una bandeja boca a bajo para que suelten toda el agua.

En un cuenco ponemos los champiñones picados, las aceitunas sin hueso picadas, los pepinillos también picados (los pepinillos pueden ser envasados o hacerlos nosotros pepinillos agridulces). El atun en escabeche, las alcaparras y las zanahorias ralladas o cortadas con el sacapuntas especial para verduras. Las zanahorias una vez cortadas debemos rociarlas con limón para que no ennegrezcan.

Añadimos la mayonesa y la mostaza mezclamos todo muy bien y vamos rellenando los tomates con ayuda de una cuchara.

Por ultimo adornamos con el huevo duro picado y servimos. Espero que os gusten.

tomates doña Lorenza

listos para comer

 

 

Anuncios

»

  1. Conchi Ariza dice:

    Ummmm, estas recetas tan frescas me encantan, probaré esos tomates, saludos.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s