ENSALADA DE POCHAS

Vamos a preparar una receta de pochas, normalmente yo las preparo a la navarra pero con las temperaturas que estamos alcanzando por el sur he pensado que al igual que se preparan las alubias blancas en ensalada, las pochas podrían quedar deliciosas así en plato fresquito. El menú de hoy es un homenaje a las…

BERENJENAS RELLENAS DE SARDINAS

Este plato podríamos etiquetarlo como (fondo de despensa)., tenia una berenjena grande dando vueltas en el frigorífico y quería hacer algo que me sirviese de segundo plato. Rebuscar en la despensa y ver la receta fue un todo. Una berenjena rellena con un sabor distinto.  Vemos la receta y el resultado.   Ingredientes: Una berenjena…

Tortilla de bacalao fresco

Con esta tortilla voy a participar en #Eventos Diade la tortilla . Hace tiempo que me habían invitado y hasta hoy no me había decidido. Esta tortilla la podemos hacer con cualquier resto de pescado frito que nos haya sobrado., yo la preparo muchas veces con las bacaladillas o la pescada que me haya quedado de…

Sopa de ajos con patatas

Hoy vamos a preparar una sopa que aprendí de mi buena amiga Virtudes., durante un tiempo tuve la manía de coleccionar recetas de sopas de ajo, a todo el mundo le preguntaba como hacían sus sopas  y las iba guardando en un cuaderno. Asi que esta receta la tengo guardada como sopa de mi amiga…

Guisantes a las hierbas

Comienza el nuevo año del reto, ” Color y sabor de temporada” y tengo que reconocer que me ha parecido complicado. Los guisantes me encantan pero ahora no he encontrado guisantes frescos en el mercado de mi pueblo. Las chirimoyas no me hacen mucha gracia (y vivo en el sitio de España que mas chirimoyos hay),…

Sopa de gallina

Sopa de gallina, dos versiones Hoy traigo unas ricas sopas de gallina y lo siento por Mafalda. Están preparadas a partir de un caldo de gallina que es el primer paso de esta receta. Vamos a ello. Ingredientes: Media pechuga de gallina con su alón Una punta de jamon serrano Un hueso salado Unas cabezas…

ALBÓNDIGAS DE BOQUERONES

Hace tiempo que quería preparar estas albóndigas., un día durante la semana santa pasada vi en el programa de Andalucía en directo un reportaje sobre los bares de Málaga y en uno de ellos proponían unas tapitas de albóndigas de boquerones. Me llamo muchísimo la atención y decidí hacer algo parecido un día de estos….

Brocoli con almendras

Una verdura que poco a poco va encontrando sitio en nuestras cocinas. Normalmente la preparo al vapor con una salsa de limón y mostaza pero hoy voy a prepararla con unas almendras que le de un sabor diferente. Yo he acompañado el brocoli con unos huevos mollet (que también explico como los hago) para tener…

Voladillos de bacalao

Por estas fechas en España es muy típico preparar recetas con bacalao (en salazón, congelado o fresco) es uno de los pescados mas sabrosos de la cocina española. Es cierto que el bacalao en salazón bueno, esta por las nubes pero podemos encontrar en las pescaderias fresco o congelado mas acorde con nuestro presupuesto. Esta…

Flamenquin tradicional

Una de las cosas que recuerdo con mucho placer es el flamenquin que hacían  en un bar del Jaén del mi infancia., “El Triz” . Eran una delicia. Muchas veces ya de mayor, al pedir en algún bar un flamenquin  he echado de menos aquel sabor tan especial.  Hablando con mi padre de aquel bar…