Sopa de escarola con calabaza

Con esta receta participo en el «Reto color y sabor de temporada» del mes de enero. Normalmente la escarola se utiliza para preparar ensaladas, pero en Andalucía también se utiliza para preparar deliciosas sopas. Esta es una de esas sopas, y por casualidad en estas fechas tenemos unas temperaturas gélidas, casi bajo cero en casi…