Sopa de gallina

Sopa de gallina, dos versiones Hoy traigo unas ricas sopas de gallina y lo siento por Mafalda. Están preparadas a partir de un caldo de gallina que es el primer paso de esta receta. Vamos a ello. Ingredientes: Media pechuga de gallina con su alón Una punta de jamon serrano Un hueso salado Unas cabezas…

Ensalada de naranja y aguacate

Otra de las proposiciones para el reto Color y Sabor de temporada era la naranja y aunque ya prepare una receta con el otro ingrediente (la col o repollo) al recibir una cesta de naranjas de la huerta de aquí al lado me he dicho… «de cabeza al reto» y aquí estoy otra vez. Una sanisima…

Col en hojaldre

Para este mes con el «reto color y sabor de temporada» hemos tenido la posibilidad de preparar las recetas con una verdura y una fruta tan común en nuestras cocinas que forma parte de la familia, raro es el día que no tomamos naranja (en zumo o en el postre) y rara es la semana…

Cómo hacer aceitunas aliñadas caseras

ACEITUNAS ALIÑADAS Las aceitunas podemos macharlas o rajarlas, este paso es imprescindible para endulzarlas. Hay que cambiar el agua todos los días durante quince o veinte días. Lo importante es que no toquéis con las manos ni con algo metálico las aceitunas, si no se os pondrían «zapatonas». Esto quiere decir blandas y amargas. Una…

Aguacates con gambas y salsa rosa

Disfrutando de este largo verano, hoy con 30º al sol apetece una entrada ligera y fresca así que me he decidido a utilizar unos aguacates ya maduros y unas gambas que tenia el el congelador. Resultado, un platillo suave y sabroso. Comenzamos   Ingredientes: Un aguacate por persona 200 gr de gambas congeladas Una taza…

ALBÓNDIGAS DE BOQUERONES

Hace tiempo que quería preparar estas albóndigas., un día durante la semana santa pasada vi en el programa de Andalucía en directo un reportaje sobre los bares de Málaga y en uno de ellos proponían unas tapitas de albóndigas de boquerones. Me llamo muchísimo la atención y decidí hacer algo parecido un día de estos….

Ropavieja

Esta receta nació de la sabiduría la las amas de casa, otra manera de aprovechar los restos del cocido o puchero. Del cocido no solo salen ricas sopas y croquetas si no, esta rica receta que al igual que el puchero tiene mil formas de preparase. Su nombre viene de la forma que toman los…

ARROZ DE OTOÑO

Empiezan a salir las setas y asoman por los mercados. Hay tantas y tan diferentes, y todas tan buenas que siempre que voy al mercado traigo algunas. Hoy vamos a preparar un arroz con setas que nos traerá el sabor y el aroma del campo. Nos metemos en la cocina. Ingredientes: 100 gr de setas…

Salmón marinado

Esta receta me la pasó mi hermana Carmen. Durante muchos años, ella fue la encargada de prepara el salmón para la cena de navidad (aun lo sigue haciendo) y las demás hermanas aprovechábamos para «gorronear» un poco para llevarnos luego a casa. Este año me he decidido a prepararlo yo pues, encontré una buena oferta…