Normalmente esta receta la he preparado con almejas pero, el sábado las almejas que había en el mercado eran caras y regulares así que me decidí por los berberechos. Un acierto total. Os explico el proceso. Ingredientes: Un bote de judías blancas cocidas 1/2 Kg de berberechos Una cebolleta cuatro o cinco dientes de…
Etiqueta: Marisco
Sopa de pescado y marisco
Ingredientes Dos cabrachos o gallinetas medianas Una cabeza de rape o merluza 1/4 de almejas 1/2kilo de mejillones 1/4 de gambas Un puerro Una cebolla Dos dientes de ajo Una zanahoria Una rama de apio Una ramita de perejil Una cascara de naranja seca Una hoja de laurel Unas hebras de azafran Unas semillas de…
Caldero Marinero
Ingredientes 2 jureles grandes o 4 medianos 1 pescadilla 1/4 de almejas 1/4 de gambas 4 patatas medianas 4 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 cascara seca de naranja 1 ñota Unas hebras de azafran Una cucharada de tomate frito Una cucharadita de pimenton Un puñadito de almendras crudas Una copa de coñac…
Mejillones a la marinera
Ingredientes: 1 Klg de mejillones Media cebolla Un pimiento verde Medio pimiento rojo Dos dientes de ajo 200gr de tomate triturado natural Una copa de vino blanco Un poco de pimienta Un poco de aceite de oliva Modo de hacerlo Limpiamos los mejillones y desechamos los rotos. Los cocemos al vapor en la olla expres…
Champiñones rellenos
Ingredientes para dos personas 4 Champiñones grandes 150 gr. Gambas arroceras (o peladas) un poco de aceite de oliva un poco de sal un poco de perejil un poco de pimienta Modo de hacerlo Lavamos rápidamente los champiñones para quitar la tierra y separamos el pedúnculo de manera que se quede un hueco en el…
Ensaladilla rusa de lujo
Ingredientes 1/2 kg de gambas arroceras Seis patatas medianas una lechuga alargada cuatro huevos duros un bote pequeño de puntas de esparragos un bote pequeño de corazones de alcachofas una lata de aceitunas verdes sin hueso unas cuantas aceitunas negras (para decorar) una latita de pimientos morrones sal, aceite de oliva Para la mayonesa 1/4…
Hojaldre de puerros, setas y langostinos
Ingredientes: (para 6 personas) 6 puerros 1 kilo de langostinos crudos 1/2 kilo de setas 2 láminas de hojaldre ya precocinado 1 copa de coñac pimienta y sal aceite 1 yema de huevo Modo de hacerlo: Mondamos los langostinos y reservamos las cabezas. Limpiamos y lavamos los puerros y cortamos en ruedas muy finas. Limpiamos…
Tallarines con coquinas
Ingredientes 500 gr de Tallarines 1/4 kg. de coquinas o almejas un diente de ajo perjil pimienta sal gorda, una hoja de laurel y aceite de oliva Modo de hacerlo Lavamos muy bien las coquinas dejandolas un buen rato en agua con sal para depurarlas (tienen que soltar la arena ) despues volver a lavar…
Patatas mejilloneras
Ingredientes: 1kg de patatas 500 gr de mejillones 3 puerros 1 diente de ajo una copa de vino blanco Pimenton, aceite, perejil y sal Modo de hacerlo. Limpiar los mejillones, cocer al vapor con un vasito de agua, separarlos de las cascaras y reservar junto con el caldo de cocerlos. Pelar las patatas, cortarlas en…
Líame entre... 